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第6章 披萨和轻食沙拉（第1页）

姚沐云将所有的食材清洗干净就开始制作披萨，首当其冲的是新奥尔良烤鸡肉披萨。把牛奶加热至38摄氏度，加入酵母静置10分钟后搅拌，揉面后用保鲜膜盖住。青红辣椒切成均匀的颗粒状，鲜嫩的鸡肉需切成小丁。随后将新奥尔良烤肉料、食用油和酱油倒入碗中轻轻搅拌，静置腌制20分钟。把炒锅清洗干净，开小火融化黄油，待黄油冒泡迅速倒入鸡肉粒不断翻炒至熟透。面团用擀面杖擀成圆饼，放入烤盘中扎出小孔，让面团进行第2次发酵。接着涂抹披萨酱，刨上马苏里拉奶酪，摆上鸡肉粒，撒上青红辣椒，在饼皮边缘刷鸡蛋液，放入烤箱中上层，200摄氏度烘烤15分钟，再铺上奶酪烘烤5分钟。

排名次席是海鲜披萨。面团放入面包机中揉和，放置于盆中完成首轮发酵。当面团发胀至原来的两倍大小后覆盖保鲜膜送入冰箱，调整室内温度至2度，以确保后续的发酵能够顺利进行。发酵完毕后将其取出，放置于涂抹好油脂的披萨盘中，轻轻挤压排除其中的气体；随后再次覆盖保鲜膜，让面团松弛20分钟。把面团轻柔地移至案板上，擀压成与披萨盘尺寸完美契合的圆饼，使用叉子在饼底叉出精致的小眼。将预热好的烤箱打开，精准调节上下火温度至180摄氏度至200摄氏度间，烘烤时间为5分钟。随着“叮”的一声轻响，美味可口的海鲜披萨喷香出炉……

倒数第二的是至尊披萨。各种食材进行称重，除黄油之外的其他原料倒入面包机和面，20分钟后加入黄油，持续揉捏至表面变得光滑。接下来让面团静静发酵，完成后取出轻轻挤压，接着将面团分成两份并搓成圆球，再次放置15分钟。烤盘中刷橄榄油，取发酵好的面团擀成圆饼铺放在披萨盘里，沿着面皮的边缘轻轻按压；使用叉子在饼坯上叉出小孔，豌豆粒和玉米粒放入锅里煮熟，鲜虾去壳挑出虾线，放入沸水中焯烫，培根和脆皮肠切成薄片。饼坯放入200摄氏度的烤箱烘烤5分钟，烤好的面皮刷上披萨酱，放上培根片，撒上豌豆粒和玉米粒，铺上脆皮肠，摆好虾仁，继续撒豌豆、玉米粒、马苏里拉奶酪，点缀木鱼花，进入烤箱上下火200摄氏度、中层烘烤25分钟。

最后一道是水果披萨。称量好饼底原料和牛奶，倒入锅中小火加热至35摄氏度，放入酵母静置5分钟。面粉倒入较大的面盆加入酵母水搅成絮状，加入软化的黄油揉成面团。发酵好的面团在案板上揉成和盘子一致的大小，用叉子在饼底插上小孔，用保鲜膜盖住盘子醒发半个小时。马苏里拉奶酪切成细丝，烤箱温度调节到200摄氏度预热10分钟。在锅里将黄油融化，倒入切好的苹果丁，一边小火慢炒一边加入白糖，随后投入黑芝麻，再倒入切成丁状的水果继续翻炒至水分煸干，滴入几滴蜂蜜进行搅拌。面团醒发完成后取出盘子，在披萨皮的边缘刷上鸡蛋液，铺上马苏里拉奶酪丝，垫上炒好的水果丁，再撒一层马苏里拉奶酪丝。小心地将披萨放入烤箱中烘烤，等到表面的奶酪呈现出金黄色，美味的水果披萨就制作完成。

第一道菜是南瓜虾仁蔬菜沙拉。南瓜切成条状，加入油、蒜末、盐和黑胡椒搅拌；橄榄油、醋、蜂蜜、柠檬汁等材料按照比例混合至乳化状态；西兰花放入沸水中焯烫。南瓜条、虾仁和西兰花摆放在盘子里，淋上调好的油醋汁即可。

第二种口味是牛排蔬菜沙拉。牛排、番茄以及西兰花切成块状，将牛排煎至两面金黄；玉米也放入锅中煮熟，接着再煮溏心蛋，煮熟后切成小块。玉米粒焯水捞出沥干水分，取新鲜的生菜铺在盘子底部，摆上牛排块、番茄、西兰花、鸡蛋和玉米粒，浇上油醋汁，健康低卡的牛排蔬菜沙拉便闪亮登场！

第三道菜是紫薯鸡胸肉蔬菜沙拉。鸡胸肉切成薄片，加入盐轻轻揉捏。接着倒入淀粉、料酒和生抽搅拌，让鸡胸肉腌制一段时间。平底锅加热后放入食用油，鸡胸肉片放入锅中小火煎至金黄熟透；紫薯洗净去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟。各种蔬菜放入沸水中焯烫捞出沥干水分，把蔬菜摆放在盘子里，煎好的紫薯片也摆在盘中，挤上沙拉酱。

最后一道菜是口蘑鸡胸肉沙拉。先把鸡胸肉切成薄片加入调料腌制，热锅凉油将鸡胸肉下锅煎至变色熟透；玉米和西兰花放入开水中煮熟捞出控干水分。再往锅里放入口蘑，待它们变软熟透后盛出，把所有处理好的食材精心地摆放在盘子里，营养丰富的口蘑鸡胸肉沙拉就做好了。

姚沐云向路过的客人们友好地打招呼：“欢迎光临！这里有各种美食供您选择，请问您想要美味可口的披萨还是营养健康的沙拉？”

一位顾客抬起头对姚沐云说：“披萨看起来很不错啊！能给我介绍一下有哪些口味吗？”

“当然可以！新奥尔良烤鸡肉披萨融合了鲜嫩多汁的鸡肉、香浓的芝士和甜辣适中的新奥尔良风味酱料；海鲜披萨铺满了新鲜的虾仁、鱿鱼圈等食材，搭配上浓郁的番茄酱，口感鲜美至极；至尊披萨汇集了多种经典配料，可以满足不同人的口味需求。不知道您更倾向于哪一种呢？”姚沐云一边说着一边用期待的眼神注视着顾客。

顾客思索了一下说道：“试试海鲜披萨吧。”听到顾客的选择后，姚沐云回应道：“价格是40元，马上为您准备。”接着顾客似乎对沙拉产生了兴趣，继续追问道：“沙拉都有什么口味的？”

姚沐云热情地回答：“南瓜虾仁蔬菜沙拉融合了南瓜的香甜和虾仁的鲜美；牛排蔬菜沙拉里鲜嫩多汁的牛排搭配各种新鲜蔬菜；紫薯鸡胸肉蔬菜沙拉以及口蘑鸡胸肉沙拉都是健康又美味的组合。”

顾客思考片刻然后决定道：“我再要一份牛排蔬菜沙拉和一份紫薯鸡胸肉蔬菜沙拉。”

姚沐云礼貌地点头并表示：“一共30元。”她双手端着两份制作精美的沙拉走到顾客面前，声音轻柔地说：“您的披萨和沙拉好了，请慢慢享用！”

顾客露出满意的笑容夸赞道：“看起来真的很美味，谢谢。”面对顾客的道谢，姚沐云报以真诚的微笑。

姚沐云结束繁忙的生意后踏上归途，久站加上不停的忙碌，使得她的身躯疲惫不堪。回到家后她痛痛快快地冲个热水澡，然后懒散地窝进舒服的沙发里，尽情享受难得的宁静与闲适。