姚沐云走进一家茶庄,店内弥漫着淡淡的茶香,她沿着货架慢慢浏览,先是拿起一包绿茶,轻轻嗅闻着那清新的香气;接着又被红茶吸引,浓郁的香气让她心动不已;黄茶的独特韵味让她难以抉择,于是她把它们都买下了。走入琳琅满目的杂货店,她仔细挑选着颗颗饱满的绿豆;旁边的鲜花散发着迷人的香气,她选了一些鲜艳的花瓣;接着找到奶酪和黄油,还有面粉和酵母;曲奇的材料也不能少;还有新鲜的鸭蛋,为制作蛋黄酥做好准备。
第一种糕点是绿豆糕。浸泡好的绿豆放入锅中加入清水,大火煮沸后转小火慢煮,趁热用勺子将绿豆压成泥。锅中加入植物油,绿豆泥用中小火翻炒至出现粘稠的状态,分次加入白糖翻炒至完全融化。绿豆泥稍微放凉后倒入糕点模具,用刮刀压实,抹平表面。装有绿豆泥的模具放入冰箱冷藏,取出后轻轻敲击模具边缘使绿豆糕脱模,再切成适当大小。
第二种是鲜花饼。花瓣洗净后挤压出糖汁,糯米粉和低筋面粉炒熟,与花瓣混合后放入冰箱冷冻,密封松弛15分钟后取出搓圆,再次放入冰箱冷冻;所有材料混合搅拌至无干粉,密封放入冷藏室定型。油皮包裹油酥收紧接口,包裹好油酥的小团按扁擀成牛舌状卷起;卷好的面团竖直按扁,再擀再卷。取出两次卷好的面团,两头压在一起擀圆,放入玫瑰馅料,用虎口收紧,接口朝下按扁。170摄氏度预热烤箱,中层烘烤20分钟。
茶壶投放绿茶茶叶后,用常温凉水浸泡3分钟,使茶叶吸足水分,再将热水一次注足,热水的温度要在85摄氏度至95摄氏度。
第三种糕点为芝士蛋糕。奶油奶酪和黄油隔水融化搅拌至无颗粒,加入牛奶和蛋黄搅匀,再倒入剩下的牛奶,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅成芝士蛋黄糊。把烤盘装入7分满的水,放进烤箱中下层,上面放烤网,烤箱预热上下火180摄氏度10分钟。
分离出的蛋白加几滴柠檬汁打出泡泡,加入三分之一的白糖将蛋白打发出细密的泡沫,再次加入三分之一白糖打发至蓬松细腻,加入最后三分之一的白糖继续打发到湿性发泡。三分之一的蛋白糊舀到芝士蛋黄糊中翻拌,再将芝士蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中拌匀。芝士蛋糕糊装入模具包上锡纸,送入预热好的烤箱,放在烤网上下火180摄氏度烤30分钟,上色后盖上锡纸;再改上下火140摄氏度烤30分钟,刷蜂蜜蛋黄液,在烤箱里焖30分钟,待蛋糕冷却后连同模具一起放冰箱冷藏。
第四种糕点为马拉糕。红糖和白糖加入热水搅拌融化,糖水冷却至不烫手的温度后加入耐高糖酵母拌匀。筛入木薯粉用筷子轻轻搅拌,再筛入高筋面粉搅拌到面糊均匀无颗粒。将面糊放置在温暖处进行发酵,发酵完成后加入无铝泡打粉和小苏打搅拌,并排出多余的气泡。倒入葵花籽油大幅度搅拌,直到油完全融入面糊中。准备好的面糊倒入抹油的模具里静置10分钟,模具放在加入冷水的蒸锅中,开大火加热至水沸腾产生蒸汽后转中小火蒸30分钟,关火让马拉糕在锅内静置几分钟再取出脱模。
透明玻璃的直身杯投入黄茶,选用85摄氏度以上的矿泉水,先注入少量开水湿润茶叶,再注满至离杯口3厘米,盖上杯口浸泡约3分钟。
第五种糕点是曲奇。黄油软化至软膏状,加入盐打发至稍微发白,白糖分两次加入,白糖搅拌均匀后放入香草精和蛋黄,用打蛋器混合均匀;分两次筛入低筋面粉,用切拌手法进行搅拌,加入第二次时用同样的手法搅拌成没有面粉颗粒的状态。
面糊放入裱花袋,这时候上下火150摄氏度预热烤箱10分钟。在烤盘上抹层油再把油纸铺上去,防止在挤曲奇的时候把油纸带起来,挤完曲奇送入预热好的烤箱,上下火150摄氏度烘烤25分钟,烘烤完毕出炉晾凉就可以了。
第六种糕点是蛋黄酥。把面粉、猪油、糖、水混合在一起揉成面团,这就是油皮,需要放在一旁松弛一段时间。将面粉和猪油混合揉成面团,松弛好的油皮和油酥分别切成小块,用油皮包裹住油酥,擀成牛舌状卷起来再松弛一段时间。将豆沙包裹咸蛋黄,把它放在擀好的酥皮上包裹好,收口朝下放置在烤盘上。在蛋黄酥表面刷上一层鸡蛋液,可以增加蛋黄酥的光泽和口感,烤盘放入预热好的烤箱中烘烤,直到蛋黄酥表面金黄酥脆。
茶壶里投入红茶茶叶,注入开水,将茶壶盖盖上,让红茶的味道和香气能够充分地在热水中释放出来,浸泡至茶叶完全展开又沉在壶底时即可享用。
姚沐云推着装满美食的餐车,朝着热闹的集市走去,她的心中怀揣着对新一天的憧憬。姚沐云介绍着三种不同的茶:绿茶清新爽口,色泽翠绿,它富含抗氧化剂,对健康有益;红茶香气浓郁,汤色红亮,具有独特的果香和花香,滋味醇厚;黄茶则介于绿茶和红茶之间,具有独特的闷黄工艺,使其口感更加柔和鲜爽。
绿豆糕口感细腻,甜度适中;鲜花饼散发出阵阵花香,让人仿佛置身花海;芝士蛋糕浓郁醇厚,口感丰富;马拉糕松软绵密,蛋香十足;曲奇奶香醇厚,酥脆可口;蛋黄酥外皮酥脆,内馅咸香。
“绿豆糕看起来真不错,给我来一份吧!”顾客满心欢喜地说道。眼前的绿豆糕精致小巧,清新的绿色仿佛在诉说着大自然的美好,细腻的口感更是让人口齿留香。
旁边摆放着各种各样的茶叶,与绿豆糕的味道相互交融,形成了一种独特的风味。“我喜欢喝茶,这些搭配的茶也很不错呢。”顾客一边挑选着心仪的茶,一边露出满意的笑容。
一位顾客走近小摊,被展示柜中精致的糕点所吸引。姚沐云热情地迎上去,微笑着说:“欢迎光临,这里有各种口味的茶和糕点,您要尝试一下吗?”
顾客点点头,指着一块蛋糕说:“这个看起来很不错,它是什么口味的?”
姚沐云介绍道:“这是原味的芝士蛋糕,口感细腻。”顾客听了很感兴趣,姚沐云便将蛋糕包装好递给顾客。接着顾客又注意到了一旁的茶品,姚沐云连忙介绍:“有绿茶、红茶和黄茶可选择哦。”
顾客思考片刻后说:“我想要一杯绿茶,清新解腻。”姚沐云将泡好的绿茶递给顾客,顾客品尝后赞不绝口:“这茶的味道真好。”在售卖的过程中,姚沐云和顾客愉快地交流着,分享着对茶和糕点的喜爱。顾客离开时,姚沐云微笑着道别:“谢谢您的光临,期待下次再见!”
太阳逐渐西沉,集市上原本喧闹嘈杂的人声也慢慢变得稀落起来,姚沐云开始收拾起自己的摊位,她仔细地将每一件物品摆放整齐,然后轻轻推动着餐车朝着家的方向慢慢走去。她渐行渐远的背影仿佛与这片天地融为一体,成为了一道独特而又美丽的风景线。