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第1章 你好我是来面试厨师的（第3页）

没找到砂锅，他直接用汤锅炖的。

切块的五花肉，焯好水，又用油炸了一遍，给肥肉部分的油脂炸出去一部分，在统一堆在汤锅里，另起油锅，炒汤色，加葱姜蒜，调味料一起煮开，倒入汤锅里，慢慢炖。

油炸后的五花肉，大部分油脂都去除了，再炖到入口即化的程度，吃起来就一点都不腻，反而满口的肉香。

糖醋排骨也是需要时间的菜。

给红烧肉上锅炖上，徐远才抽出手来做糖醋排骨。

焯过水的排骨晾干后，先稍微用猪油给两面的肉煎一煎，吃起来会更香。

然后同样需要炒糖色。

这里用到的糖就多了，糖醋排骨想要好吃，里头的糖跟醋用量就不能少。

甚至都用不到盐，老抽，生抽，蚝油的盐分就已经足够了。

重点突出那份酸甜。

随着两道荤菜都炖煮入味了，那香味也随之飘散了出去。

“嗯？哪来的香味啊？”

认真工作的员工，闻到隐隐约约的食物香味，集中的注意力立马就分散了。

“是不是厨房里面试厨师做菜的香味？”

“那我对中午的菜倒有点兴趣了，快饭点了吧。”

“还有半个小时。”

“估摸着刚好吃午饭。”

“饿了，这是在做什么菜，这么香。”

“有点像我妈做的红烧肉。”

“你这么一说，还真有点像红烧肉的味道。”

“快别提红烧肉了吧，上次的阿姨做的红烧肉那叫啥啊，切的块，大的大小的小都不是四方块，然后酱油还舍不得放，一点食欲都没有，还腥，差点没给我吃吐了。”

“我倒是觉得还好，我妈做饭也那样。”

其中一带眼镜的小伙，话一说出口，给其他人都干沉默了。

“那你长这么大也挺不容易的。”

眼镜小伙认同的点了点头。

他以前以为饭菜就是他妈妈做的那个味道，直到吃到了外面的食物，才明白是他妈做饭难吃。

但从小吃到大，也习惯了，难吃同样能吃的下去。