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第24章 巾帼年少胆气足佳肴定价计翻身（第2页）

它天上人间将仙客来大厨挖走，以相同之菜来竞争。

如此打败它就变得容易了许多。”

兰鹃儿听李未凡说“容易”，不由得心中略喜，继续听李未凡说着：

“此时这天上人间酒楼菜品量增多，且价格不变，其实已经到了以廉竞争的地步，说实话落了下乘。

但他们的目的，就是要打垮仙客来。

所以‘人廉我转’，立刻推出新菜，便已经是破局之举了。”

兰鹃儿闻言点了点头回道：

“李公子的四道菜，当是仙客来破局的关键所在。”

李未凡微笑回道：

“不错，我会将几道菜的制法、香料的使用方法详细教给你信得过的大厨。

不过这几道菜的定价策略却要有讲究。

不知仙客来现在与我那四道菜类似的菜品，均价如何？”

兰鹃儿脱口而出道：“约在两钱银子左右一道。”

李未凡赞道：“兰姑娘虽然年轻，但对家族产业可谓尽心，业务极其熟稔。”

兰鹃儿轻叹一口气道：

“父亲虽有兄弟姐妹，但却并没有大才之人。

与我平辈者，也均比我年幼。

鹃儿原本醉心于修炼之道，谁知父亲惨遭不测。。。。。。

我也是不得已而为之。”

李未凡点点头，不再多纠结这个问题，继续说道：

“那便将新菜定价为三钱，但原来菜单上的菜品，全部都降价至八折。

但新菜遵循‘买二送一’策略，无论点了四道新菜中任意两道，均可赠送其它两道中的一道。

那餐具作坊的新餐具倒不用在接洽了，请他们再制作一批原有型号的餐具。”

兰鹃儿听到这办法后，仔细想了一下，然后抬头嫣然一笑道：

“李公子，我明白了，新菜推出，加之天上人间推出同等加量菜品，原有菜品定会滞销。

故遵循廉价原理。

而新菜推出，滋味上乘，本来便该提价，但若买两道送一道，便显得实惠多了。

但实际等于我们的菜品并没有降价！”

李未凡抚掌笑道：“兰姑娘冰雪聪明，跟你说话极为轻松！

不错，原本菜品利润已然被压缩，如果跟着对方的脚步，去升级餐具，就被对方牵着鼻子走了。

而这个定价策略可以保证今后推出的新菜利润率与以前相同。