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第17章 涮羊肉2（第1页）

这一天，放学回来的麦芽麦冬姐弟俩，在吃饭的时候，麦冬有些八卦地说道，“妈，你知道吗，我们刘苏老师，周末一连两天，吃了涮羊肉，嘴上给拱起一个大水泡不说，牙龈也又肿又痛，右腮肿的发亮。妈！有什么高招没……”

姥姥林琳听了，开口说道：“嗨！不用你妈，姥儿就知道，当然也是你妈告诉姥儿的，就是将绿豆熬煮成粥，凉凉后放入冰箱保存。牙疼时，早、中、晚各食用一次，每次一碗。”

“右腮肿得厉害，也有办法，就是用仙人。将仙人掌的细刺仔细去除干净，然后轻轻从中间剖开，使其分为两片厚度均匀的部分，制作成仙人掌贴。使用时，将不带皮的一面紧密贴合在脸部牙痛的位置，保持1小时后，更换另一片继续使用。”

“那太好了，姐，你吃完饭了，你去和刘老师说说呗……”“成！我给刘老师打电话……”麦芽把自己的碗筷拿到厨房，就给刘苏打了电话。

电话中，麦芽跟刘苏说：“刘老师，我姥姥说，您牙疼，有绿豆粥和仙人掌贴，能缓解您的痛苦。绿豆粥可以降火，仙人掌贴可以消肿。您不妨试试……”“哦，好的，谢谢。”刘苏说着，就挂断了电话。

绿豆粥和仙人掌果然有奇效，等着第二天上课的时候，刘老师连连道谢，“嗨！麦芽，果然医学博士后的方法有奇效，昨天晚上我就觉得好多了，哈哈，我再贴两次，喝几碗绿豆粥就好个差不离了。”

麦冬这时凑近刘老师问：“刘老师，谁家的涮羊肉这么好吃，让你连吃两天……”“云亭啊，老多人去吃呐，天天爆满，座无虚席。去晚了，你得在人家快吃完的后面，等着……”

“刘老师你这么一说，我就忍不住想去尝尝了，在哪儿啊……”“在经十路纬八路，老板姓米，说是就200元起家……”“那是回民中学那块儿……”“就是那里，这可是济南第一家专营涮羊肉的饭店，汤底地道，麻酱正宗，传统的辣椒油非常适合咱们济南人的口味……”

吃货麦冬立马就央告起姐姐麦芽来：“姐，你回家给妈妈说说呗，咱们周末，爷爷奶奶，姥姥姥爷，爸爸咱们去云亭吃涮羊肉呗……”

“嗨！不用我去说，咱姥爷和爷爷已经订座了，我听到他俩分别给舅舅叔叔他们打电话，邀人了，他们掏腰包请客吃涮羊肉。姥儿还说去的时候，就在家里熬好绿豆粥，预备着……”

“哎呀，我现在就期待周末快快来了……”“嘁！时间是最公平的……”“知道！知道！时间是最公平的，不会因为我盼着吃涮羊肉早来一分钟，也不会为什么人和事，晚一分钟。”

姐弟俩你一言我一语，在老师面前调侃起吃来，一旁的刘苏听了，也不禁笑起来：“你们两个妥妥的小馋猫，好了好了，放学了，快回家吧，替我谢谢你妈妈……”

“刘老师，您要不和我们一起去吃啊……”

“麦冬，居心何在，老师刚刚好点，可不敢再吃涮羊肉了，一时贪嘴没克制住，受老罪咯……”

麦芽麦冬姐弟俩，一个不放在心上，一个掰着指头数着。一个觉得不知不觉就到了周末，一个觉得说度日如年有些过，可时间过得好慢可一点都不为过。不管过得快，还是过得慢，周末终于到了。

几家人约好了在经十纬八十字路口集合，然后，浩浩荡荡往云亭饭庄挺进。老家儿掏钱请客，年轻的负责带酒，带饮料，几家人坐满了一小间，当服务员端来烧旺铜火锅，又有其他的服务员开始上涮火锅的配菜。

米老板一看，热热闹闹几家人，聊的热火朝天的，高兴的多送了几个菜。姥爷文若晨说：“过一会儿，这肉涮好了，知道这小料怎么蘸着吃吗，可不是像外面那些人，整碗的小料就这么蘸着吃了，这样，开始咸得很，后来就没了滋味。”

“姥爷，怎么吃啊，您给讲讲呗……”“一会儿，把羊肉啊放在小盘里，然后用小勺舀上一些，倒在肉上……”

“据说，出生在冬天晚上或者是凌晨的人，性格天生有些忧郁，所以多吃羊肉会很有效果。琳琅有没有科学依据啊……”“照这么说，我和我姐我俩，一会儿得多吃些涮羊肉了……”

“麦冬，说别人忧郁我信，你啊，我才不相信哩，别为一会儿多吃羊肉找借口，你多吃我们都不会说你……”

“嘿嘿，嘿嘿嘿，我知道，吃羊肉的时候，不能贪多，不能想吃多少吃多少，要细嚼慢咽，细嚼慢咽才能品尝出味道来。我奶我姥姥常说：贪多嚼不烂……”

“涮羊肉讲究个顺序：先涮毛肚，再涮肉，三下菜，最后煮杂面。”

“先吃毛肚，可以中和一下汤底，让汤底保持最佳味道。而且，吃完毛肚后，肉的味道也会更加鲜美。”

“接着涮肉，肉要一片一片的涮，不能一次性一大盘下去，否则味道会大打折扣。”

琳琅可是吃涮羊肉的行家，用筷子轻轻地夹住薄如蝉翼的羊肉片，在热汤翻滚锅子里，抖搂上三四下，这夹羊肉可是需要，掌握好力度的，不能夹死，夹死了筷子夹住的那块就是生的。

涮肉的工夫不能长了，看肉一变色，夹出来，沥干肉片儿上的汤水，一口蘸着麻酱吃下去，羊肉香而不膻，醇厚感十足的酱料与羊肉的绵软结合，充满了味蕾的鲜香，轻轻咀嚼，慢慢下咽，细细品味。

琳琅觉得羊肉吃得差不多了，就夹起自己特意要的酸菜，放在火锅里煮着，这时候吃酸菜，就是为了去除口中的余留的油腻。

接着琳琅又在自己面前，放上了白菜叶，满嘴都是清爽口感，最后一丝油腻，也消失殆尽。紧接着琳琅又放上了冻豆腐，冻豆腐蜂窝状，让它充分吸收汤中的鲜美滋味。

吃了几块冻豆腐之后，琳琅还不忘加入一挑泡软的粉丝，它们滋润顺溜一直劳作的胃。琳琅终于有了一些饱腹感，本着原汤化原食的原则，舀一碗火锅里的汤，小口漫酌，那鲜美的味道，入得肠胃，格外得熨帖。

大家都吃得差不多了，又下了一些杂面条，一人一绺杂面条，算是对这顿充满仪式感的涮羊肉划上圆满的休止符。