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第35章 千针鱼汤（第2页）

按理说这道菜的汤应当选用熬好的鱼骨汤。

奈何因为规则，沐子李只能进行一手高汤的速成。

早在比赛刚开始的时候，他便在锅中放入了鲢鱼的鱼刺，发好的鲍鱼，鸡脚，猪皮，还有为数不少的干贝。

即使所有人都知道汤这种东西需要时间来沉淀。

奈何比赛就是比赛，不会给人们十全十美的时间。

纵使这样速成的高汤味道上绝对会有所欠缺，可大多数人也知道。

即使是这种速成品，也是普通人不好接触到的珍馐美味。

沐子李舀了一勺高汤尝了尝味道。

感觉已经过了及格线，当即示意助理盛汤，自己继续回到深盘前。

粤菜同样讲究时机。

出餐越快，食材的味道就会被锁得越浓郁。

切好的鲢鱼肉摆在鱼筋上。

“红葱，只有这种红葱的味道才会最好。”

沐子李终于想起来对着镜头解释些什么。

葱丝被飞快地切好，码在鱼肉上，又撒上一些白胡椒粉用来提鲜。

最后，沐子李拿出了一堆如同干果般的东西。

“榄仁。”

“这道菜中堪比鱼筋的灵魂。”

沐子李放下榄仁后终于轻松了些许。

高汤注入，这道千针鱼汤也就此做好。

白羽内心点头。

虽说沐子李的性格并不讨喜，可他这道菜确实没有任何问题。

紧张归紧张，可他也在规则范围内做到了最好。

白羽把频道切到了。。。哦对，文武斌那边。

对比起上两人，文武斌看起来轻松了许多。

他选择的鳕鱼大且新鲜，自然鱼胶也好取。

前文说过，鱼胶就是海鱼的鱼肚。

而取出来的鱼胶经过清洗，本来需要晾晒两天以上的时间。

奈何节目组不会等人。

文武斌直接取出了另一个袋子里装的设备。

烘干机。

所谓科技改变生活。

虽然与速成高汤类似，使用烘干机绝对比不上古法的晾晒。

不过能在短短时间内做出晾晒好的鱼胶，文武斌也别无他法。

机器的轰鸣停止，不久前还丰满无比的鱼肚已经被烘成了干瘪且卷边的鱼胶。

文武斌的操作还没结束。

烘干的鱼胶同时需要泡发。