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第137章（第2页）

寇自清咳了一声说道，爱丽丝不明所以道：

“那是什么？”

“难道是……开水白菜？”

薙切绘里奈仔细想了想后，说出了一个菜式。寇自清点头道：

“不愧是博学多闻的大小姐，弄得我一点神秘感都没有了呢。”

“哼，那是当然的。我就是不会做也会把一些有名的菜式记住名字的。”

“这就是所谓的没吃过猪肉也见过猪跑吗？”

寇自清调侃的说道，傲娇的大小姐睁大眼睛道：

“什么奇怪的形容啊。”

“喂，你们别自顾自的说啊，我可是听不懂呢，开水白菜难道就是用开水煮白菜？那也算是川菜料理吗？”

爱丽丝不满的说道，欺负不懂的人吗？真讨厌。寇自清道：

“所谓“开水”，其实是至清的鸡汤。”

“鸡汤和开水有什么关系？”

“开水之汤是以老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制煨煮4小时以上。尔后鸡胸脯剁至肉蓉灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状。”

听到这么讲究，爱丽丝更是好奇道：

“那么它为什么算是川菜呢？”

“这里面有一个典故，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。”

爱丽丝这才明白了由来，这时候薙切绘里奈道：

“正宗的开水白菜的烹饪技术不是已经失传了吗？”

寇自清微微额首，说起来这就是《食戟之灵》中历史和现实中有微妙区别了，前面说过这个世界有一些小说是现实没有的，同时也有一些现实中的游戏这个世界同样没有，很微小的区别。

食戟之灵当中开水白菜创造的历史和典故是有的，却在战乱中失传了一些精髓，而现实世界中，这一道菜却被后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

“我稍微补全改良了一下这道菜，那一位极道大干部吃了后，很是感动，同时明白了这道料理的历史后，他摒弃前嫌，放过川菜馆，化干戈为玉帛。”

寇自清厚着面皮揽功，其实是他召唤了黄敬临的厨魂，在融合罗大师改良的手段，做出了古今结合的开水白菜，味道和意境来说其实差‘鱼腹藏羊肉’一点的，毕竟黄还没有达到厨神境界，但是御厨实力不容置疑。

而且把‘遗失’了部分精髓的菜式补全改良了，这对厨师来说是极大的功绩，所以让堂岛银和薙切仙左卫门震撼，本来还有一些考核的，但是这一道菜已经证明了他的水平和实力，完全拥有资格破格，所以三道考验之后戛然而止。

“鸡汤炖白菜真的那么好吃吗？”