小说园

第179章（第2页）

“好。”

真的是十分简单的配方，材料只有黄桃、蜂蜜、香叶。

阿雅想到这次表演赛上的配方是导师做给选手吃的，顿时口舌生津，要享福了，嘿嘿。

将材料选好之后开始制作。

武立轩：“黄桃一定要选择果柄没有脱落的，洗的时候绒毛不容易掉里面。”

“老师，掉一点绒毛很影响吗？”

武立轩：“不管影响不影响，将细节做到最好是我们师门的宗旨。黄桃绒毛比其他桃子的绒毛硬，不洗干净影响口感，还会让配方微微发苦。”

阿雅没想到小小的绒毛也能对配方造成苦涩味道，无论接触多少次这种细节问题都会被食材的神奇震撼。

武立轩笑道：“很多人明明按照一样的食材、一样的步骤、一样的处理方法处理的配方，但是味道、香气上就是不行，甚至很难吃，原因就在细节上。别看只是一个小小的细节，但是细节被整个环节放大的时候影响出乎意料。”

阿雅认真的说：“我会记住老师说的话的。”

黄桃削皮后切块，放入水中，加入蜂蜜、香叶熬煮，用软勺子不断翻搅。期间必须注意火候和翻搅情况，要是稍微不注意，很容易火候过头、火候不够、翻搅过度等等。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

“火候过头会改变蜂蜜的味道，导致花香流失，增加苦味，黄桃外烂内不软。火候不够黄桃不够软糯，翻搅不到位不入味，翻搅过头黄桃无法维持漂亮有形的外观。”

武立轩一遍做一遍跟阿雅讲解，有些是阿雅从书本上学过的，有些没有。现在老师亲在演示一遍感觉更加清晰明了。

阿雅：“老师，学校将下午的课程安排成实践课是不是想用实践内容加深学生的理解啊？我看书的时候有些内容总是无法理解，自己花时间研究的话总要走很多弯路，但是看老师演示一遍我瞬间就明白了。”

武立轩笑道：“学习学习，就要学以致用，不能使用的知识学了做什么？所以实践课是必要的，特意将实践课安排在下午也是因为下午时间比较长，很宽裕，要是有学生实践上不明白老师有足够的实践指导他。”

学校下午的课程是非常宽松的，只要不超过38点，随意调时长。

阿雅不好意思的说：“我还以为学校安排上午理论、下午实践是因为方便理论指导实践呢。”

之前一直没关注这个问题，没想到是这个原因。

武立轩：“这样想也没错。”

很快，配方制作出来，用暗红色瓷盅装好，再加入几片香叶点缀，然后浇一勺蜂蜜，配方便制作好了。

阿雅好奇的问：“老师，为什么最好还要加一勺蜂蜜？”

不是一开始加进去了吗？

武立轩：“蜂蜜经过加热里面很多东西会改变，需要再加一勺新鲜的进去，增加充实感。所以蜂蜜加热的配方不能一开始就放很多蜂蜜进去，要少一点，防止后面加蜂蜜的时候导致配方过甜。”

阿雅又学到了新东西！

武立轩：“其实很多材料都不适合加热，必须加热的时候可以考虑这样做，特别是加热严重丢失这种食材属性的材料。”

“好。”

配方做好后要放到之前评委评比的包间中，这里的布置已经改变，评委坐的桌椅板凳撤下去，放上一张非常大的圆桌，周围放上二十八张椅子，刚好是选手及其助理的数量。

当配方上齐之后主持人指挥摄像师挨个拍摄，导师制作的配方跟选手制作出来的真的差别很大，隔老远都闻到香气。

摆盘也非常好看！

主持人：“哎呀呀，选手们，是不是很激动？导师亲自给你们制作的鼓励餐，看得我扣税直流啊！”

众位选手也很激动，安奈不住情绪的惊呼出声：“就为了这顿吃的我觉得我走到这里就值了！”