小说园

第47部分（第2页）

大伯用的是最老土的方法，一个木桶样的蒸笼架在大锅子上，锅里的水量很有讲究，不能太多，多了如果沸腾的时候浸泡到上面的酒糟，蒸酒就要失败，水少了容易烧锅，如果真的烧了锅，那酒就会有烧锅味，可就不好喝了。大伯在大锅里丢下一块碎碗瓷片，方便水少了的时候能听声儿。

木桶底部垫上纱布，发酵好的酒糟放上纱布上头，上面盖子盖好，尽量密封，而木桶一侧伸出一根竹管，探入旁边的一个小口的酒坛中，坛子口也密封着，尽量不让酒冒出来。

煤火用鼓风机吹着，旺得很，大伯在一旁指点二叔和三叔：“那个火等出蒸汽以后就压着点，火太大了过去的全是水，酿出来的酒就很淡，没法子喝的。”

酿酒是个功夫活儿，要很长的时间，看着开了头，李小小就跟王庚新去卖菜去了，等李小小卖完了菜回来，酒还没有完全酿好。李小小问了问，已经接近尾声了。大伯已经换了一个小的酒坛，还不时用一个小竹筒从竹管末端接了酒来尝。李小小觉得好奇：“这个酒怎么样？”

大伯指了指旁边的大坛子：“还要等等，等完全冷下来了，就知道了。”

“那你在尝什么？”李小小指了指大伯手里的竹筒问。

“这个呀？这个酒蒸得差不多了，要是不尝着点，到后面就全部都是水了，酒的度数就会更低。”大伯解释着，李小小也就明白过来。正想着呢，大伯就已经让二叔把蒸桶抱开来，准备灭火了。

因为李小小讲了要先试着做做看，大伯这次并没有酿很多，这一坛子也就是个五十斤的样子，还只是初次蒸酒。按照大伯的意思，最好是等到初次蒸酒出来的酒完全冷却了，尝过了味道之后再考虑二次蒸酒的事情。

于是忙碌完了这边酒坊的事情，叔伯三个就又去打豆腐去了，这两天李小小的账本上每天都在增加利润，这让叔伯三个都很高兴。

因为酿出了酒，李小小让刘春梅打电话叫来了三个婶娘伯娘，晚上一起在自己家吃饭、品酒。

桌子边上欢声笑语，自家男人得了提携，现在只要做老实事情就有钱挣，还不怕老板克扣工钱，三婶娘自然是最高兴的，叽叽呱呱地讲个不停，把不善言辞的二婶娘和大伯娘笑得不行。

忙了一天的李贵旺从农场回来，也十分高兴：“今天在我们农场新修的屋旁边有一兜树，开始我不晓得是什么树还想砍掉，后来有个泥水匠讲是皂角树，这个东西等结了皂角以后，成熟了拿来熬水，洗东西可是上好的我就让推土机师傅给留着了，不要给搞掉了。”

皂角树？李小小听得眼前一亮：这还真是个好东西这阵子忙里忙外的，李小小也没有那个精力每天去农场看，都是李贵旺在盯着，听李贵旺提起农场的事情来，也就多问两句：“现在屋子修得怎么样了？地刨得怎么样了？”

“有钱不是快得很？请了几个泥水匠，我亲自监工，我又是懂行的，他们不敢耍花俏，该怎么做就怎么做，都是附近村里人，天黑前回去，天亮就来，中午送饭过去，晚饭折算成钱给他们，他们也高兴。你要的屋子样式又不复杂，这不是都已经打好地基了，准备砌墙了嘛。”菜还没有上齐，李贵旺讲到得意处，乐呵呵地端起了桌上的酒壶倒了一杯酒，自己先抿了一口。

“呀这是买的酒还是我们自己酿的酒啊？”李贵旺突然睁大了眼睛看着自己手里的杯子，又抿了一口，然后抬头看众人，正好对上了大伯和二叔三叔乐呵呵的脸，反应过来后依然有些将信将疑，“这是我们自己酿的酒？”

李小小笑着点头：“味道怎么样？”

“你莫讲咧，虽然是低度酒，但是这个味道可是蛮香是好酒咧大哥你酿了那么多年的酒，怕是你的历史上只有这一缸子最好了”李贵旺咂咂嘴回味了一阵，这才放下酒杯开始评论。这话一出口，一桌子人都笑。（未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来起点手机网（qidian）订阅，打赏，您的支持，就是我最大的动力。）

090登门辱骂

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大伯笑着解释：“这个酿酒想要味道好，除了粮食不能用太差的，水也蛮关键咧你的这个水好，所以酒才能有这样好的味道。”

“那是那是那个茅台啊就是靠着贵州那条河才有那个味道咧，同样的配方放别的河水井水来酿，都不是那个味道”李贵旺立刻支持，并将道听途说的轶闻拿出来吹牛，听得李小小抿着嘴直笑。

李小小农家豆腐卖得出乎意料的好，如今又有了机械化的帮忙，两扇磨盘不知疲倦地磨着豆浆，大伯在一旁加豆子和水，二叔在灶台边过滤豆腐渣，三叔则去隔壁烘烤房烘烤干豆腐。刚刚过完年，附近村子里有杀年猪的也早早就杀了，如今收不到好的猪血，猪血丸子也就暂时没有办法做。

“小妹子，这豆腐渣和酒糟怎么办？”大伯指着两个桶，桶里都是豆腐渣和酒糟。

其实豆腐渣是好东西，炒菜吃味道也很不错，李小小曾经起过心思拿去卖的，但是宝庆城里并不流行吃豆腐渣，这是个习惯问题。因此估计就算拿去是卖，销量也不大。听了大伯的话，李小小盘算了一番：“我这里不是准备再重新捉猪仔养嘛？要不这些豆腐渣除了自家吃一点之外，剩下的就拿了去喂猪。估计按照这个产量，加上一些红薯藤和老的菜叶子，一年下来养四五头猪不成问题。”

看着散发着淡淡香味的酒糟，李小小犯了难：这第一缸酒出来以后，自己和大伯想来想去，都觉得需要重新做一个蒸桶才能再进行二次蒸酒，这段时间李小小也特意去问过了人家，都认为眼下这样的蒸桶其实很浪费酒，如果重新做一个陶瓷的，按照李小小根据木头蒸桶设计出来的样式，应该能够最大限度地提高酒的度数，而且隔水来蒸，也能完全保证出酒率

烧陶的陶器厂镇上就有，李小小已经拿了设计的图案过去，跟做陶器的师傅认真商量过了，因为烧陶需要足够的量才会一起烧，做陶器的师傅讲好了半个月以后才能做好，半个月后这些酒糟也就无法再用了，放久了的酒糟是会发酸的。

“唉村上给我们供菜的人家过年这段时间的菜不是有得多吗？好些都种了萝卜的，要不直接拿来腌萝卜吧？”刘春梅忙完了手里的事情过来看到李小小在发愁，提了一个好建议

“这个要得咧先拿来腌萝卜和酸菜，腌完了以后再拿来喂猪呗？”刘春梅的话一讲出来，李小小也觉得眼前一亮。

萝卜本来就是基本不用打药的，村上为李小小家种菜的婆娘们许多人家里萝卜都种得有多的，这刚过完年，萝卜还不算老，拔出来腌酸菜再好不过

大伯也觉得不错：“这个办法是好，酒糟腌出来的酸菜味道正，，酸得也很快，确实蛮好吃的。”

李小小想了想，这才开口：“这样吧，这个豆腐坊和酒坊是大伯你们几兄弟合伙的，豆腐渣你们三家轮流拿回家去喂猪，酒糟就都归了我，豆腐产量高，豆腐渣就多，酒现在的产量还很少，酒糟也不多。及家人也就谁也不讲吃