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第90章 黄焖鸡青菜也好吃（第2页）

锅里热气腾腾。

陈泽掀开锅盖，把切好的土豆倒进锅里。

在刚刚，他炒了一道油麦菜，做了一道红烧鲤鱼，又做了一份营养粥。

而锅里，正炖着黄焖鸡！

黄焖鸡又被大家称为香鸡煲、浓汁鸡煲饭，同样是鲁菜代表菜之一。

十分受鲁省人们喜爱。

最早的时候起源于泉城，是当地特色传统名菜之一。

制作黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，土豆青椒和香菇这些作为搭配。

就在刚刚。

陈泽把买来的鸡腿肉剁成小块，接了盆清水把鸡腿肉放进去泡了半个小时。

这也是为什么晚饭一直没有做好的原因。

泡完血水，陈泽又把切好的鸡腿肉反复清洗几遍。

接着，起锅烧肉。

等锅烧热，放入食用油，又加入一些猪肉，味道更加香喷喷。

把沥干水的鸡腿肉，快速倒进锅里。

煸炒至鸡皮有些上色后，就放入姜片，白芷，八角等一众调味品。

又抓取几块白冰糖放到锅里，反复翻炒炒出糖色。

继续翻炒。

等鸡肉七成熟后，倒入适量黄酒去腥增香，接着又放入蒜末炒香。

此时，黄焖鸡制作已经完成大半。

翻炒出油，在锅中倒入清水。

清水没过鸡块。

大火烧制。

很快，锅开之后再倒上少许老抽进行调色。

老抽用量是上色关键。

也是制作过程中的重中之重。

炖煮一个小时后，转小火继续温炖。

此时，鸡块变为黄色。

继续炖煮二十分钟，鸡肉变为软嫩耙糯。

就将切好的土豆和香菇倒入锅中。

陈泽用勺子舀起鸡汤，品了下味道，咸淡刚好。

鲜嫩味美，味道美妙，肉质相当鲜美嫩滑。