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第86章 大显身手86（第1页）

食堂里打扫的很干净，里面满是等待着宫保鸡丁的员工，这与往年春节期间食堂萧瑟的光景大不一样。

“冷库在这里，萧老师。”

“我去通电。”

几名对食堂熟悉的员工自告奋勇，把里面的各处开关全部打开，瞬间整个食堂灯火通明，空调开足马力，运转起来，不断地输送着暖风。其他人也不闲着，搬凳子、拿碗筷，忙乎的不亦乐乎，生怕耽误萧晨炒菜。

“辛苦萧老师了，那个小刘，小王，过来搭把手。”王总监有些不好意思，大过年的还让人加班，这事要是传出去可真不好听。

可话又说回来了，谁叫这宫保鸡丁这么香呢？

就连平时习惯摸鱼的那一批人都调动起百分百的积极性来了，这就是美食的力量！

“久违了。”萧晨随便选了一个档口，拍了拍厚重的炒锅，有些感慨，这种大锅饭他很久没有炒过了，还真挺想念的。

这里的厨具与小店后厨差别不大，该有的都有，他略一熟悉，把常用的调味料放到方便拿取的位置，准备工作就算是做好了。

“萧老师，鸡腿来了。”两名男同志扛着一麻袋鸡腿，这一大袋少说有个五十斤，俩人可能平时缺乏劳动，累的呼哧带喘。

食堂的大师傅还是挺负责任的，放假前不仅和打饭阿姨来了个大扫除，还采买了一波食材。常用的猪肉、鸡腿、葱姜蒜之类都不缺，这下正好派上用场。

“谢谢，我自己来就可以，二位老师先去休息吧。”萧晨单手拎起麻袋，把鸡腿倒入温水中化着冻，再去准备其它的食材。

相比其他厨师需要配备一个甚至几个打荷，他更习惯每个步骤都亲力亲为，只有这样才能最大程度保证菜品的质量。

“葱、姜、辣椒……藏的可真严实。”萧晨碎碎念着，顺手还翻出了堆在角落里、用棉被盖着的一捆大葱。鲁省的冬天，要不做点儿防寒措施，这些菜非得冻烂了不可。

省城本来就是产葱大户，著名的章丘大葱就是产自这里，口感上微露清甜，催嫩可口，而且出了名的高大，葱比人高那可不是开玩笑的。

川鲁菜少不了葱姜炝锅，宫保鸡丁也一样。

萧晨把葱姜码在一旁，开始挨个处理。手里的刀起落之间，发黄的葱叶便已尽数剔除，只留下鲜嫩的部位。

大葱只留葱白，切寸段，剩下的葱叶当然也不会浪费，留作以后炒菜用；生姜去皮切片，萧晨只用刀刃轻轻一蹭，表皮就轻松的剥落下来，甚至连沟沟坎坎都处理的很干净。只听“擦擦”几声，一颗生姜就变成了数片姜片。

这样切好的葱姜入锅后可以经得住大火的烹制，不仅不会发软，反而脆生生的，口感一级棒。

“这刀功，我的妈妈吔。”几个穿着制服肉丝的美女主持看着厨房里萧晨的侧影，目瞪口呆。

这种去皮技巧，对于她们这种只会用削皮器的厨房新秀来说，属实有些超纲了。

“速度也太快了，不等看清就已经切好了。”萧晨的刀功说是出神入化也不为过，这对于近距离观看的人们来说，简直是享受。

“这手法，杠杠滴。”一位操着方言的主持人感叹道，哈喇子都要滴到脚面了。