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第42章 年夜饭（第3页）

血肠可以用来做杀猪菜，也可以直接蘸着酱油加蒜泥的蘸水吃。

而清洗猪小肠这个活儿，祖父有他的独门诀窍，叶宵好奇地问是什么，祖父神秘兮兮的说是用腌酸菜的水，他说这样可以将肠子里的油脂和脏东西清洗得非常干净。

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叶宵不喜欢腌酸菜水的味道，那种酸臭酸臭的气味与猪小肠的味道混合在一起，更是让她难以忍受。因此，每当祖父开始制作血肠时，她总是跑到别的地方去。

灌好的血肠需要煮熟。冷水入锅，煮至血凝固即可捞出。为了确保血肠不会煮得过老，祖父会用一根粗针在煮的过程中扎一下血肠，如果针孔处有猪血冒出，说明还需要继续煮；如果针孔不冒血水，那就是猪血已经凝固的信号。

煮好的血肠放入凉水中冷却，这样做可以让血肠更加紧缩，不易胀破。冷却后，血肠被切成一小段一小段，与现杀的五花肉、酸菜和粉条一起，用铁锅灶炖煮，就成了有名的杀猪菜。

叶宵对杀猪菜的味道已经记忆模糊，但她记得祖父在这一天总是要喝上二两白酒。酒是托村里的一个小伙子从十几里地以外的镇子上买回来的，他是村里唯一一辆有汽车的人——虽然只是一辆五菱宏光的7座面包车。

村里人需要去镇子里买东西时，都会请他帮忙。

高粱烧的白酒是散装的，度数很高，不擅长喝酒的祖父每次喝完脸就变得红扑扑的。这一天吃完喝完，他就会倒头大睡，一直到第二天早上才会醒来。

第二天的早上是腊月二十七。

这一天叶宵祖父家的早餐从来都是二米粥。所谓的二米粥，就是大米和小米混杂在一起煮成的稀饭。

叶宵记得外婆曾经认真地纠正过她，粥和稀饭其实是两种不同的食物，只有加了丰富配料并经过文火精心熬煮的才能叫粥。

叶宵的外婆会煮很多种粥，甜的咸的都有，但在叶宵幼小的心灵里，粥和稀饭似乎并没有太大的区别。

虽然祖母准备的二米粥里只有小米和大米，不甜也不咸，也没有用砂煲精心熬煮，但是这依旧不影响它美味。

叶宵不知道每年腊月二十七早上要喝稀饭的惯例是不是祖母为了宿醉的祖父特意准备的，但她清楚地记得，这对一起生活了几十年的老夫老妻之间的对话总是充满了尖锐的火药味。祖母无时无刻不在嫌弃祖父的一言一行一举一动。在她的眼里，好像眼前这个干巴的瘦老头连呼吸的方式都是错的。

面对祖母的呛声，祖父也总是要回怼几句，不甘下风。小时候的叶宵很怕祖父母之间的争执，但是当祖父去世的那一天，祖母趴在地上哭得最为悲戚，她嘴上骂着“老东西”，但是叶宵能真切的感受到她的悲伤。

“假装看不见，余光千万遍”。

那一刻叶宵才明白，这种针尖对麦芒的相处方式，虽然看起来奇怪，但未尝不是一种和谐与平衡。

腊月二十七这一天，叶宵的祖母异常忙碌，堪比除夕。

前一晚，她就已经用家里最大的白搪瓷盆发好了一大盆的面，为的就是准备这一天的面食。

祖母做面食的手艺是村里出了名的，这一天，总是有同村的媳妇婆婆登门，或是讨要一些发酵用的老面，或是请教一些做面食的技巧。记忆里，一向小气吝啬的祖母在这些事情上总是出人意料的格外大方。

厨房因为不停地蒸面食而充斥着水蒸气，仿佛置身仙境。

白白胖胖的馒头，表面光滑，质地柔软；油亮亮的花卷，层层叠叠，每一层都薄如纸，透着油香和面香；酸菜猪肉馅的包子，酸香可口，皮薄馅大，好吃不腻；红豆沙馅的豆包，口感绵软，甜而不腻；还有那包着满满白糖的糖三角，香甜柔软，流心爆浆……各式各样的面食轮番出锅，祖母从早上一直忙到晚上，直到最后一笼面食蒸好，才停下来休息。

蒸好的面食会被放到外面冻起来，要吃的时候拿进来放到笼屉里复蒸一下就会暄软如初。从腊月二十七开始，一直到正月十五，这些面食都将是餐桌上的常客。

叶宵最喜欢的就是甜甜的糖三角。包裹着的白糖馅在热力的作用下，已经半融化，形成了一种略带流动性的糖汁。每当她咬下那充满白糖的一角，内里藏着的白糖馅儿便迫不及待地涌出，甜甜的糖汁充斥着口腔，让人无比满足。

吃甜食果然会给人带来巨大的满足感。

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