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第169章 黄金鹅肝（第2页）

【现场有没有江记的粉丝啊，大家给李老板打打气，就算对方很牛逼，也别摆烂啊！】

【唉，一看到约翰处理鹅肝的架势，我就觉得李老板今天要遭……】

【毕竟是他不擅长的大餐，要是比做小吃，分分钟秒杀约翰。】

【得了吧，楼上的，是他自己说让约翰随便选题材，结果人家定好规则，他又这样不好好比赛，真是叫人失望。】

直播间观众的心情，和现场观众的心情差不多。

见李飞这边坐在凳子上打游戏，还翘着二郎腿，都恨不得冲下场去摇醒他。

“醒醒，你是在比赛呢！”

不过，李飞可没睡着。

刚才，就在观众的目光都被约翰取鹅肝动作吸引注意力的时候，他有条不紊地将大葱、姜片垫到砂锅底部，再将肉切好一块块放到竹垫上面，倒入正宗绍酒和其他调料之后，盖好砂锅盖子就开火了。

要炖好久呢，李飞决定打上几把游戏等着。

这行为落在约翰眼里，简直没眼看。

他一边将鹅肝均匀地切成厚片，一边跟李飞寒暄，“李先生，您这是在做什么？要不是你那边火还开着，我甚至都以为你放弃比赛了。”

李飞眼都没抬一下，专注着和队友砍人。

“我可是很认真的，你还是担心担心你自己吧！”

回答完约翰的话，李飞又是一顿操作猛如虎，不一会儿，手机屏幕上显示本局结束，自家队赢了。

这游戏简直比跟约翰说话有趣多了。

见李飞一副死猪不怕开水烫的模样，约翰说了句“嘴硬”之后，就转身开始处理鹅肝。

给每一片厚薄均匀的黄金鹅肝抹上一层淡淡的盐和黑胡椒之后，放到冰箱冷藏一会儿，约翰开始准备配菜。

他拿出一瓶酒，刚才把狮头鹅错认成肥肝鹅的评委又是一阵惊呼，吵吵得唐绍轩都想把这人叉出去。

不过，为了看到一会儿李飞的菜，他决定还是忍一忍这个戏精。

“这，竟然是波尔多干红，他这是要拿波尔多的干红来制作这道鹅肝！”

“天哪，我都迫不及待想品尝这道美味了，上好的鹅肝搭配经典红酒，简直是极致的诱惑。”

约翰看了看评委席上激动的人，朝他无声地点了点头，看来华国的美食界也不是一无是处，还是有识货的人。

“这些狮头鹅可是喂养到最大极限后才杀掉的，此时脂肪肝的重量刚好达到最大，味道也最肥美。宰杀清理之后，还要在零度保鲜冷库中平置一天，才有今天的效果。”

见观众席上不少人有些困惑，约翰便作主自己解说起这道高级料理的食材。

镜头也适时拉进，给了他一个大大的特写，引来观众席一阵尖叫。

“没想到做法餐的约翰居然这么帅，我又黑转粉了。”

“单纯从做美食的角度来评判两人，的确是约翰完胜……”

处理完配菜之后，约翰开始制作浇汁。

只见他将切好的苹果块放入锅中，倒入红酒，再加入少量糖，深红的酒在锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡，慢慢散发出诱人的酒香味。

出锅前再滴入几滴柠檬汁，一股淡淡的清香包裹在醇厚的红酒味道中，沁人心脾。

“这道菜的观感也太具有美感了！”离得近的观众已经闻到了酒香味，忍不

住惊叹道。

看看时间，鹅肝的冷藏时间也到了，将鹅肝取出，将鹅肝两面轻轻铺上一层薄薄的面粉。

做好这些之后，约翰将火开至最小，将橄榄油倒入锅内。小火加热至合适温度后，将鹅肝一片一片放入其中煎制，里面散发着粉嫩色彩的鹅肝裹着面粉，油煎后很快变成焦黄色成型，浓郁香醇的顶级香味就朝四周散发了出来。

“我怎么没想到呢，用橄榄油代替黄油的绝妙主意！”“戏精”评委的感叹又适时出现了。

之前处理鹅肝最普遍的做法就是用黄油煎制，没想到换了一种油，香味会发生如此大的变化。

约翰自得地一笑，将鹅肝娴熟地翻了个面，盛到盘里，用吸油纸将多余的油脂吸掉。

最后再将刚才的红酒苹果浇汁浇到煎制好的鹅肝上，这道菜就成了。

摆盘精致，两片厚切黄金鹅肝错落有致地堆叠在一起，侧面经过橄榄油的煎制后，淡淡的金色变成金黄色，里面的粉嫩色也变成了焦黄色，上面还鼓着不少的小油泡，正在朝外散发着诱人的香味。