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第三百八十一章 传承（第1页）

红袍老者御剑离去的同时，他们口中的那个好苗子，韦笑正在厨房里准备着年夜饭。

往年的时候，家里的年夜饭一般都是由老爸亲自完成，他在旁边打打下手，洗洗菜，洗洗碗碟什么的，不过今年却有些不同。

自从得到了巫族的传承《巫典》之后，他就格外的关注“传承”这个话题，尤其是在刚才准备做年夜饭的时候，忽然想到了一个问题。

在家乡，做一碗香喷喷的芋头扣肉是每个大厨都会的技能，芋头扣肉已经成为的家乡的特色美食。

那么这个做芋头扣肉的技能，算不算一种传承呢？

作为一个已经20岁，大三的学生，从小到大韦笑都没有学过这个技能，更加不知道到底是怎能做出来的，唯一会的就只是吃……

所以当老爸提出要做芋头扣肉的时候，韦笑立刻就站了出来，说要跟着老爸学做这道菜，免得以后老爸老了，自己什么都不会，就再也吃不到这么好吃的菜了。

“咱家的芋头扣肉，是我们家的宝贝传承，我一定不能让它从我的手里消失了！”韦笑笑着对父亲说道。

虽然是笑着说的，但是韦笑却暗自下定了决心，以后一定要学会它，并且把这道菜传给子孙后代，不为别的，就是为了这个独特的味道！

当然，韦笑的话一说完，立马就被老爸拉到厨房里去了，然后就开始了学做菜的时间。

做芋头扣肉，不但需要的时间很长，而且过程也相当复杂，每一个步骤都很重要，稍微有一个地方做的不好，最后做出来的味道就会有很大的差别，所以韦笑不得不从头学起。

做芋头扣肉的第一步，就是选材！

除了小葱、豆腐乳、十三香这些配料之外，最主要的食材只有两种——芋头和五花肉。

芋头要选用本地原产的槟榔芋，然后削皮，不能用水洗，只用湿毛巾将其擦干净，然后用到切成长方形的扁块状。

芋头处理好之后，就暂时放在一边，然后处理五花肉。

五花肉要肥瘦相间，而且还得带皮，这些皮也是扣肉里面的精华，做好之后松软香酥、肥而不腻，相比起东坡肉来也丝毫不逊。

五花肉首先要切成一大块，然后用电烙铁或者可以加热的铁条来烙猪肉的皮，把猪皮烙得焦黄，能够味道肉香味才行。

烙好之后，立刻用热水清洗干净，接着烧水，把洗好的猪肉整块放进锅里，大火快煮，整块全部煮熟为止，直到筷子可以轻松插进猪皮里，才捞出来准备下一步。

捞出来的整块猪肉，立刻用筷子来给它打孔，在猪皮上不停地戳，戳出无数个小洞，让猪肉里面的水分流出来，然后用一块干抹布擦干净。

一边戳洞，一边用一个碗装上白醋、食盐还有蜂蜜，然后搅拌均匀。

等到戳出来的洞足够多了，擦干净之后，立刻抹上碗里的那些调料，全部抹在有洞的猪皮上，每个寸都要涂抹均匀，不能多也不能少。

这一个步骤需要的时间比较多，而且活也比较细致，再加上刚从锅里捞出来的猪肉比较烫，所以做的不怎么快。

韦笑倒是一点都不怕烫，而且手脚也很麻利，在老爸的指导下，很快就完成了这个步骤，倒也让老爸吃了一惊。

“看不出来呀，你还挺有天赋的嘛。”老爸笑着打趣道。