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第六十三章 田展的法式红酒炖鹅肝63（第1页）

听到田展这么说，田所惠紧张得更加手足无措。

“田展君没尝试过完成法式鹅肝的烹调，这，这下子可怎么办才好，难道真的要我自己操刀，学习详细的烹饪流程……”田所惠语气急促地准备起来。

面对田所惠如此焦虑的模样，田展不禁微微叹息。

田所惠心思细致入微，但此刻过于紧张的心情使其无法发挥出真实水平，若是能够冷静应战，她无疑具备成为一位杰出厨师的潜能。

“小惠，还是让我来负责烹饪吧。”田展沉稳地说道。

“啊？可是表兄你明明并未实际烹饪过法式鹅肝呢。”田所惠惶恐不安地回道。

田展面带笑意地道：“别担心，尽管在法式鹅肝的烹制上我并未深入涉猎，但也并非完全无法应对。况且教室黑板上已明确标明了每道菜肴的烹调步骤，只需按照指定步骤进行即可，应该不会出现太大问题吧!”

关于自己并未从烹饪法式料理的说辞，当然不过是田展谦虚表态的方式罢了。

与中华料理相比，他确实更倾向于钻研法国饭食。

然而田展看似不经意的一句话，却引得了众人的嗤之以鼻。

“呵呵，真是令人大跌眼镜，仅仅按照菜谱就能烹制卓越的佳肴？那是不是意味着只要拥有菜谱，人人皆可成为顶级大厨？”

“可见这小子不仅空有其表，头脑似乎也愚笨至极。”

田展周围凑热闹的人纷纷露出鄙夷之色，言语颇为尖刻，甚至引起了田所惠的愤慨，有心反驳几句，却被田展拉住了。

“你不要得意了！等下有你好看的！”

“哼！”

这些人胆慑于田展的威势，在场众人一时之间纷纷选择保持沉默，他们分别将面部表情压抑在愤怒之中，想看看田展到底要怎么做这道料理。

哼！让你先得意片刻，倒是要看看你到底完成这道料理！这些人心中都是暗想。

田展收起冷眼，这时候神色已经逐渐变得认真。

远处的幸平创真看了一眼田展，他是见识过田展实力的，也相信田展绝对不简单。

“算了，先不管田展了，我自己都还毫无头绪呢，可恶，这道什么鹅肝，到底要怎么做啊啊啊，我只在西餐厅吃过一回。”幸平创真同样不懂这道料理，内心在咆哮。

田展开始制作法式风味清酒鹅肝。

自己是接受过私厨培训的，只要是法式风味，夏佩尔先生就不会计较，因为没有违背他的主题。

法式鹅肝可以煎炸炖煮，只要是法式风味就好。

田展把鹅肝放入牛奶，水，酒浸泡，去血水。

盐、糖、酒按1:3:10的比例做腌渍汁。

日式风味的酒主要用清酒，也可以放不超过13的梅酒，但是因为是法式风味，田展就选用勃艮第红葡萄酒作为腌制，谁让夏佩尔先生的老家在勃艮第。

鹅肝放入酱料中，抽真空，腌制。因为时间的关系，田展使用气帮忙。

鹅肝和酱汁一起在真空密封袋里54摄氏度下低温慢煮20min，同氮气冷藏后切片。

摆好盘，最后，将腌渍汁水煮开，浇上去！

一瞬间，一股扑鼻的香味蔓延而出，这一股调味的香味瞬息席卷了整个料理室，就像是浪潮般，一股一股的香味，一浪胜过一浪，汹涌而来。

“香气扑鼻而来！”

“怎么样才能拥有如此美妙的气味呢？独特的香味！”

“这股浓烈的肉香中携带着各种香料的味道，到底是怎么来的？”

这种独具特色的香气迅速引起了周围众多学生的好奇和震惊，他们的目光全都聚焦在这里，无法离开。

身为教师的罗兰·夏佩尔微微皱起眉头，低声说道：“这股香气啊……它绝非普通炖菜可比拟的，难道说田展对传统的做法进行了改进，加入了某些特殊的调料？”

“好吧，我会验收你的成果，这道美食的味道要是不能超出原始版本，我仅给予你E的评分，田展同学！”

这种香气充满了神秘感，激发了的好奇心。

田展深知，在完成烹饪步骤之前，香味是最能刺激人的食欲的元素之一；在中国食用文化中，美食的色、香、味三个要素同样不可或缺，尤其是独特的香气，可以激发无限的食欲。

这些知识，源自叶山亮‘教授’，虽然他不知道。