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第111章（第2页）

此时午膳时间过去的差不多了，后厨的人不少手上都没活，看着梁婧要处理那桶小虾子，便主动凑过来想打打下手。

梁婧笑了笑，对众人道：“不好意思，这次要做的东西是我的独家秘方，可能不好让诸位在场观看。”

大师傅刚好把手里的活交给徒弟，想过来再看看她还能做出什么好吃的。

听到她这样说，便开口道：“那不知梁姑娘是否有出售秘方的想法，我们可以给到——”

他顿了顿，估计是觉得方才用五两银子买了她的方法有些不仁义，便转口道：“我可以去和掌柜申请下，若是姑娘这独门秘方没人用过，那可以高价和你买下，不知姑娘意下如何？”

梁婧摇摇头，笑着道：“抱歉，这秘方暂时不出售，而且一时半会这东西也做不出来。”

大师傅见她如此坚持，便也暂时作罢。

只是暗暗在心底打好了主意：等她做出来那东西来，若是真的好，自己再抢先和她买下便是。

抱着这样的念头，他让梁婧安排了个比较僻静的位置，又让大家伙忙完手上的事便可以出去歇着了。

梁婧谢过，有些艰难地提着那桶小虾先去井水便分拣清洗。

找了一个更大的木盆，梁婧将小虾倒了出来，而后便开始动手。

这盆里的小虾最大也只有小小拇指长，可是却细细长长的看着没什么肉，而最小的也就比指甲盖长一点。

除此之外还有些小鱼，也是有大有小。

梁婧第一步的工作就是分拣出来，而后把小虾清洗干净，稍微晾干水分后，开始剁碎，期间若是比较大点的虾便去掉虾须和头上的尖刺，以免到时候口感不够细腻。

将虾连壳带肉剁碎，再加入和虾分量一半的盐，继续用刀剁烂，直到虾肉比较细腻后，就可以装瓶，密封后放在阴凉的地方等待发酵。

大概一个月左右，便可以得到一瓶虾酱。

这一桶虾挑出来也只有一半多可以用，再加上剁碎后去掉身体里的血水，留下来的只堪堪装了四个小陶罐。

本来是酒罐子，梁婧问大师傅后拿来洗洗，用热水烫过，擦干后在太阳底下晒了会，才将虾肉装了进去，最后仔细封好口。

做好虾酱，她便开始处理那剩下的小鱼。

因为鱼太小，最大的也是只有手指长，梁婧想了想，用小刀刨开两条看了看，小鱼肠肚里头都非常干净，毕竟古代也没有那么多水污染，这种野生的小鱼也不脏。

于是她便把鱼洗了洗，也是稍微晾干后用点盐腌了下，而后开炉起灶，在锅里放了些油，先小火将鱼炸了遍。

如果想吃酥脆点的，可以再油炸一遍。

不过梁婧是做的香辣小鱼干，她直接省略第二遍，反而是另起锅，先炸了些花生米，而后才把准备好的姜葱蒜和辣椒放进去爆香，然后再倒入小鱼下去煸炒，炒的差不多后再倒入花生米，加入些许黄酒和生抽，再放一点点糖进去一起煸炒。hr

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