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第5章 鲜牛肉（第2页）

而这位总管去世前，一共就收了四个徒弟，其他三个现在都在御膳监，只有这个强公公在太子东宫，这可是陛下特别赐下来的。

所以同为各局主管，强公公隐隐要比别人更有地位一些。就是平公公平日里，对他也是多了几分客气。

当然，这个强公公也是个会做人的，能在宫里做到主管的位置更不是什么轻狂的人，与他人的交往也是你好我好大家好，人抬人高的人物。

听到平公公让人去请强公公，大家也是了然，牛肉这么少有的物件，当然要让强公公来做，才不算是糟蹋了好东西。

强公公是一个身材十分高大的人，一般在宫里的太监多是在小的时候，就净身了，所以长的要比正常的男人娇小一些。

平公公长的高大，是因为他进宫的时候已经是成年人了，而胖是进宫后喜欢上了吃和做吃的，慢慢养出来的。至于强公公为什么长的如此，甚至比平公公还要高上一头，就没人知道了。

可能几位主管会知道，可是也没人敢打听这位强公公的私事。只因为这位强公公，不但有一副高大强壮的身材，还有一张夜能止啼的脸。有多少小太监和小宫女，初到东宫都是被这位主管大人吓哭过。都不用这位大人高声，只一个眼神就能让那些人，瞬间噤声。

“诶呦喂！这可是好东西。”刚刚被小辉子请过来的强公公，一进门，就看到了那条牛腿。

强公公用他那蒲扇大的手，拍了拍牛腿道：“这玩意一年也见不到几回啊！”

平公公边点头边附和着，“知道不易得，你还不把你藏起来的宝贝拿出来。”

强公公低头看着肉上的纹路，还用手指比划着，好像在找下刀的路线。

听到平公公的话，就笑着让小辉子带两个人，去他屋子里，把他珍藏的箱子抬来。传说那箱子里有那位大总管亲传的一套刀具和不少秘制的调料，做一般的菜肴时，都没见过这么强公公用这箱子的。

本来看到强公公来了以后，只有荤局周围的小宫人们不敢大声说话，可他这抬头一笑，这下好了，整个屋子里其他局干活的人也都没了声音。

“怎么做？上面有话传下来吗？”强公公问向平公公。

“没说，你定。”

“那就留下几块精肉，其它的先都酱起来。留着配菜也方便。”

“腌些酒糖牛肉，这么大一条腿呢。”说话的是刚刚就在一旁的丹嬷嬷。

《礼记》有言：“取牛肉必新杀者，薄切之，必绝其理；湛诸美酒，期朝而食之以醢若酰醷。”

把新鲜的牛肉，切成薄薄的小片，注意了，切的时候要切断肉的纹理。接下来，把切好的肉片泡在好酒里，大概等个十二天左右，就可以准备吃了。吃的时候要配上醋、肉酱还有梅浆来调味。

肉难得，所以这个菜一年可能也做不了一次的。

小辉子去请强公公的时候，在厢房喝茶的各位主管，听说送来的一条牛腿，大家也都跟了过来。主要是怕跟着牛肉改今天的菜谱，越是主管，做事越是小心谨慎的。

“说的对，是要好好腌一些，至于今天中午吗？”平公公转头看向了强公公。

“那就来个葱爆的，就吃个嫩滑。晚上做个黄焖的，吃个鲜。再取最嫩的地方腌起来做个酒糖牛肉。”强公公边在肉上比划着，边规划着哪一块肉怎么吃。

“也给我一块嫩的，我要做西湖肉羹。”丹嬷嬷笑着对平公公和强公公道：“之前用的都是鸡肉或鱼肉，这次做回牛肉的，给殿下尝尝鲜。”

“也给我一块吧，不用太嫩的，三分肥七分瘦做些棋子烧饼。”福嬷嬷也跟着说道。

“那其他人呢？”平公公听完丹嬷嬷和福嬷嬷的话后，看向其他主管。见都摇头后。

就同强公公说了一声，让他把今天要做肉先准备出来，再到给丹嬷嬷和福嬷嬷的分好。其它的肉不论是酱还是卤，今天都要做好，不要过夜，虽说现在是冬天，但就这样放上一夜，终是糟蹋了东西。

“强哥，你要是做酱牛肉的话，我让她们抻些面条备着，配着酱汁，平日里也可以应个急什么的。”福嬷嬷笑着道。

“好啊，这个天，有一碗牛肉汤面下肚，那可是赛神仙了。”平公公跟着点头。

听到福嬷嬷的话，云八的眼睛如同放光一样。

在这里已经三年多了，牛肉也不是没有吃过。但确实是不常见的。

强公公酱的牛肉，那是一绝，每一次做的，都能让云八恨不得把自己也放在酱肉锅里。

但原材料太少了，哪怕是在这皇宫里，每一次做都是有数的，更不要说是东宫了。

所以在云八的空间里，屯了各种膳房里的美食，但是这酱牛肉确实是一直没有的。主要是太好吃，云八存不住。

如今这一条腿虽然不小，可是分的人也多，想多吃几口，看来还要想想办法。