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第11章 开设面包店（第3页）

-**设置舒适的休息区，提供座位和饮品服务，增加顾客停留时间**。

-**具体例子**：在店铺一角设置舒适的座椅和桌子，提供咖啡、茶等饮品服务；或者在店铺外部设置露天座位区，吸引顾客停留。

####3。**设备与设施**

-**冷藏设备**：

-**如冷藏柜、冷冻柜，用于储存原材料和成品**。

-**具体例子**：选择容量合适的冷藏柜和冷冻柜，确保原材料和成品的安全储存。

-**烘焙设备**：

-**如烤箱、醒发箱、打面机、搅拌机等**。

-**具体例子**：选择质量可靠、性能稳定的烘焙设备，确保面包的质量和口感。

-**通风系统**：

-**确保良好的通风条件，防止油烟和异味积聚**。

-**具体例子**：安装高效的通风设备，保持店铺内的空气清新。

-**卫生设施**：

-**如洗手池、消毒设备等，确保食品安全**。

-**具体例子**：在店铺内设置足够的洗手池和消毒设备，确保员工和顾客的健康安全。

###四、设备与原材料采购

####1。**主要设备**

-**烤箱**：

-**选择适合的面包烤箱，如电烤箱、燃气烤箱、隧道炉等**。

-**具体例子**：根据店铺规模和产量选择合适的烤箱类型和容量。

-**醒发箱**：

-**用于面团的发酵，控制温度和湿度**。

-**具体例子**：选择能够精确控制温度和湿度的醒发箱，确保面团发酵效果。

-**打面机**：

-**用于搅拌面团，确保面团的均匀性和弹性**。

-**具体例子**：选择功率合适、搅拌效果好的打面机，确保面团的质量。

-**搅拌机**：

-**用于搅拌其他原料，如奶油、糖等**。

-**具体例子**：选择适合的搅拌机，确保各种原料的均匀混合。

-**切片机**：

-**用于切片面包，方便顾客购买**。

-**具体例子**：选择操作简便、切片效果好的切片机，提高工作效率。

-**包装机**：

-**用于包装成品面包，确保卫生和保鲜**。

-**具体例子**：选择适合的包装机，确保包装质量和效率。

####2。**原材料**

-**面粉**：

-**选择优质的面粉，如高筋粉、低筋粉、全麦粉等**。

-**具体例子**：根据不同面包的需求选择不同种类的面粉，确保面包的质量和口感。