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第11章 开设面包店（第4页）

-**酵母**：

-**选择优质的酵母，确保发酵效果**。

-**具体例子**：选择活性高、发酵效果好的酵母，确保面包的蓬松度和口感。

-**糖、油脂**：

-**选择优质的糖和油脂，如白砂糖、黄油、植物油等**。

-**具体例子**：选择品质优良、纯度高的糖和油脂，确保面包的风味和口感。

-**添加剂**：

-**如改良剂、膨松剂、香料等，确保符合食品安全标准**。

-**具体例子**：选择符合食品安全标准的添加剂，确保面包的安全和质量。

-**其他**：

-**如鸡蛋、牛奶、盐等**。

-**具体例子**：选择新鲜、优质的鸡蛋和牛奶，确保面包的营养和口感。

####3。**供应商选择**

-**质量**：

-**选择质量稳定的供应商，确保原材料的安全和品质**。

-**具体例子**：选择有良好信誉和口碑的供应商，定期检查原材料的质量。

-**价格**：

-**比较不同供应商的价格，选择性价比高的供应商**。

-**具体例子**：在保证质量的前提下，选择价格合理的供应商，降低成本。

-**供货能力**：

-**确保供应商具备稳定的供货能力，避免因缺货影响生产**。

-**具体例子**：选择有强大供货能力的供应商，建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应。

###五、产品研发与定价

####1。**产品种类**

-**面包**：

-**如法式面包、欧式面包、全麦面包、无麸质面包等**。

-**具体例子**：根据市场需求和消费者偏好选择合适的面包种类。

-**糕点**：

-**如丹麦酥、羊角包、马卡龙等**。

-**具体例子**：根据店铺定位和目标顾客选择合适的糕点种类。

-**甜点**：

-**如蛋糕、布丁、泡芙等**。

-**具体例子**：根据季节和节日推出特色甜点，如圣诞节蛋糕、情人节巧克力等。

-**饮品**：

-**如咖啡、茶、果汁等**。

-**具体例子**：提供多种饮品选择，如咖啡、茶、果汁等，满足顾客的不同需求。

####2。**特色产品**

-**创新产品**：

-**研发特色产品，如加入当地特产、季节性食材等**。