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第十章长寿滋补药膳一（第3页）

［功能主治］利关节，通血气，滋阴养血，安魂定魄。适于风湿性关节病、足膝痛、肢体麻痹、半身不遂、淋巴结核肿痛、贫血、神经衰弱、大便干结、青年白发、血气虚损等。

芝麻糖调补抗早衰［家传秘方］芝麻500克，白糖适量。

［制用方法］将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装入瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各1次，每次2汤匙。

［功能主治］补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。用治肺燥咳嗽、皮肤干裂，肝肾阳虚所致的头发早白及老人便秘等。本方适于平时调补，有抗早衰、强身体之功。

首乌煮鸡蛋治血虚体弱［家传秘方］首乌100克，鸡蛋2个，葱、盐、姜、料酒、味精、猪油各适量。

［制用方法］将首乌切成长方条块，把鸡蛋、首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、姜、盐、料酒等调味。将铝锅置旺火上烧沸，以文火煮至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟，食时加味精。吃蛋饮汤，每日1次。

［功能主治］补肝肾，益精髓，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发及血虚便秘，最适于虚不受补的患者。

玉竹猪心养阴生津［家传秘方］玉竹50克，猪心55克，姜、葱、盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。

［制用方法］玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约1500克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共责，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，揩去浮沫。在锅内加入卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放入猪心淡炒即成。食之。

［功能主治］宁心安神。用治热病伤阴所致的干咳烦渴，或心血不足、心阴亏损所致的心烦不眠。

龙眼蛋汤滋补养血［家传秘方］龙眼肉15克，鸡蛋2个，盐少许。

［制用方法］特龙眼肉用清水煎煮1小时，入盐，打入鸡蛋卧煮。每日吃2次。

［功能主治］滋补养血。适于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕、心悸、失眠、多梦、智力衰退及记忆力减弱均有一定疗效。

龙眼甲鱼汤补虚补血［家传秘方］龙眼肉15克，怀山药15克，甲鱼55克。

［制用方法］将甲鱼宰杀，洗净，去内脏，切成方块，同龙眼肉、怀山药共炖，熟时可适当加调料。吃肉饮汤。

［功能主治］滋阴益气。用治病后体虚，食欲不振，贫血，心悸，肺结核低热、痰中带血，肝硬化和慢性肝炎等。

桂圆炖猪肉明目通络补肾［家传秘方］猪肉1000克，瘦猪肉150克，桂圆肉10克，枸杞15克，甘蔗90克，鸡汤5大碗，盐、味精、胡椒粉、料酒、猪油、葱、姜各适量。

［制用方法］将猪肉洗净，切成方块，猪肉也切成同等大小的方块。枸杞、桂圆用温水洗净。甘蔗用刀劈开，剁成小节，葱、姜切片备用。锅内放猪油50克烧热，下葱、姜煸炒，烹料酒，放入清水、猪肉，水沸后捞去浮沫，待猫肉煮透收缩后捞出，用温水洗涮。再将猪肉放入煮透，也捞出用温水洗测。用瓷盆将猫肉、猪肉及各种调料一起放入，倒入鸡汤使肉与汤平，上笼蒸烂。吃时拣去葱等调料，加少许胡椒面或味精、盐。汤清肉烂，味鲜可口。

［功能主治］适于贫血、食欲不佳的患者；可作为淋巴结核、血小板减少性紫癜患者的辅助食疗方。

猪肉生地汤滋阴降火［家传秘方］瘦猪肉50克，生地、熟地各15克。

［制用方法］共煮堡汤。日服2次。

［功能主治］滋阴降火。对热病后体虚、余热未尽有一定疗效。

二、补阳类生地黄鸡治骨髓虚损不能久立［家传秘方］生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一枚。

［制用方法］先将鸡去毛、肠、肚，洗净。细切地黄与糖相和匀，内腹中，以铜器中放之，复置甑中，蒸炊饭熟成。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。

［功能主治］治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗胃肠功能紊乱。

［备注］上方见于元代《饮膳正要》。生地黄，中药，有滋阴、清热、凉血、止血等功效。内，同“纳”。蒸炊饭熟成，即将鸡蒸到约一餐饭熟的时间。唯食自尽，即先吃鸡肉，后喝鸡汤。

羊肉官桂汤补益温中顺气［家传秘方］羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，官桂二钱，回回豆子半升，去皮捣碎。

［制用方法］上件一同熬成汤，滤净。下熟回回豆子二合、粳香米一升、马思答吉一钱、盐少许，调和匀，下事件肉、芫荽叶。

［功能主治］补益脾胃，疏肝顺气。

［备注］上方见于元代《饮腾正要》。羊肉一脚子，卸成事件，即取一条羊腿，切碎成块。回回豆子，又名胡豆、鸡豆，其味甘，无毒，古人常用作调料。《本草纲目》认为，回回豆子即为豌豆。马思答吉，即蒙古族用的一种香料。芫荽叶，即香菜叶。

当归羊肉善补心气疗血虚［家传秘方］当归、黄芪、党参各巧克，羊肉500克，葱、姜、盐、料酒各适量。

［制用方法］将上述三味中药用纱布包扎紧，同切块的羊肉一起放入锅内加水，同口才把葱、姜、盐、料酒投入锅内，然后置于炉上烧沸，改用文火煨炖至肉烂即成。食时加味精更鲜。

［功能主治］适用于血虚及病后气血不足和贫血。

海狗肾炖鸡治男子虚损［家传秘方］海狗肾（即中药腽肭脐）50克，怀山药25克，枸杞25克，杜仲15克，巴戟15克，白酒1汤匙，嫩母鸡1只（勿超过750克）。

［制用方法］海狗肾切片，用白酒浸泡一夜。用大型炖盅将开膛洗净的鸡及全部中药放入，注下八成满的开水，加盖，隔水炖4小时，便可调味食用。

［功能主治］大补元阳。对男子之诸虚百损有一定的疗效。