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第十章长寿滋补药膳一（第4页）

鹿尾羊肉弓台肾阳亏损［家传秘方］鹿尾25克，熟附子25克，巴戟25克，杜仲15克，羊肉300克，生姜2片，盐少许。

［制用方法］羊肉洗净，切成小块，同三味中药及调料，加开水适量，用炖盅隔水炖3小时即成。

［功能主治］温肾扶阳。用治男子肾阳亏损、性功能减退、骨痛腰酸、夜尿频多。本品集补虚之大成，故为肾阳不足者之有效食物，疗效甚佳。

韭菜炒虾仁壮阳强身［家传秘方］鲜虾250克，韭菜100克，酱油、盐、味精适量。

［制用方法］先将鲜虾洗净去壳，再将韭菜洗净切成3厘米长的段。

先将虾放油锅内大火急炒，随即放入韭菜同炒，下酱油、盐、味精少许即成，一次吃完。

［功能主治］补肾强身，对**、遗精、腰膝酸软、自汗盗汗有一定疗效。

母鸡汤温中益气补精添髓［家传秘方］母鸡1只，盐、味精各少许。

［制用方法］将母鸡开膛去内脏杂物，放入锅内加水三大碗（使水淹没鸡），先用大火烧开，改用中火煨炖，待鸡肉熟烂下盐，吃时下味精。食肉饮汤，日用2次。

［功能主治］对畏寒怕冷、虚劳赢瘦、中虚胃呆食少、腹泻下痢、糖尿病、水肿、小便频多而清、经血色淡、带下清稀、产后乳少、病后虚热、神疲体乏无力及**，有较好的效果。

［备注］感冒发热及内社较重时不宜用。

焖鹿肉滋补全

身［家传秘方］鲜鹿肉500克，蒜、姜片、豆豉、盐各少许，食油50克。

［制用方法］油锅烧热，煸炒蒜、姜及豆豉，把切成小块的鹿肉放进锅爆炒，注入适量清水，见沸，改用小火焖，直至汁液粘稠肉熟为度。

［功能主治］利五脏，调血脉，补命门。对人体有补益强身作用。

故纸核桃膏补命门火［家传秘方］破故纸（补骨脂）50克，蜂蜜250克，核桃仁100克。

［制用方法］先用开水将核桃仁浸泡，撕去外衣，捣烂，然后连同破故纸放砂锅内，注入两碗（饭碗般大小）半清水，以丈火烧沸，改用小火煎煮至剩多半碗汤液时，滤去药渣，调入蜂蜜，搅匀，再以小火煎至粘稠如膏时为止。装在盛器内，每晨以开水冲沏2茶匙，连服7-10天即有显效。

［功能主治］用于命门火衰引起的性功能减退、面青唇白、形寒肢冷、自汗泄泻、腰膝酸软、头晕耳鸣。

一品山药浚明养肾［家传秘方］生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、淀粉各少许，白糖150克。

［制用方法］生山药洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加面粉揉成面团，再放在面实上按成圆饼状，上摆核桃仁和什锦果料，上锅蒸20分钟，再在圆饼上浇一层糖蜜汁即成。形、色、味俱佳。

糖蜜汁的制法：蜂蜜、白糖、猪油、淀粉加热，制作时要勤搅拌，白糖呈黄色即停火。

［功能主治］滋补肾阴，常食增进营养，对肾虚体弱、消渴、尿频、遗精等最为适宜。

三、补气类羊肉团鱼汤益气补不足［家传秘方］羊肉一脚子，卸成事件，草果五个。

［制用方法］上件熬成汤，滤净。团鱼五六个，煮熟去皮、骨，切作块。用面二两作面丝，生姜汁一合、胡椒一两，同炒，葱、盐、醋调和。

［功能主治］健脾，益气，补不足。

［备注］上方见于元代忽思意着《饮膳正要》。羊肉一脚子，即1只羊腿。卸成事件，指将羊切碎。团鱼，甲鱼、鳖的别称。

八宝鸡汤调补气血［家传秘方］党参5克，茯苓5吏，炒白术5克，炙甘草2。5克，熟地***克，白芍5克，当归***克，川芎3克，母鸡1只，猪肉750克，猪杂骨750克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。

［制用方法］将以上中草药装入纱布袋内扎好。母鸡开膛去内脏及杂物，洗净。猪肉洗净，杂骨敲碎。生姜拍破、葱切成节待用。将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放入铝锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加入葱、姜、料酒，改用文火煨炖至烂。将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放入锅内，加少许盐、味精即成。

［功能主治］调补气血。用治气血两亏、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力。

兔生补中益气［家传秘方］兔米泔水，作料适量。

［制用方法］兔去骨，切小块，米泔水浸，捏洗净。用酒浸洗，漂净，沥干。加大、小茴香、胡椒、花椒、葱花、泊、酒、醋少许，入锅烧滚，下肉，熟用。

［功能主治］补益脾胃，清热止血。

［备注］“兔肉补中益气，不可同鸡食。”“兔生”见于清代《食宪鸿秘》。

羊肉松黄汤杯血气壮筋骨［家传秘方］羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，回回豆子半升，捣碎去皮。

［制用方法］上件同熬成汤，滤净。熟羊胸子一个，切作色数大，松黄汁二合、生姜汁半合一同下，炒葱、盐、醋、芫荽叶调和匀。对经卷儿食之。

［功能主治］温补气血，壮阳益肾，强筋骨。