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年糕年糕年年高(第1页)

梭子蟹炒年糕:年年高升,鲜香四溢

梭子蟹肉质鲜嫩,年糕软糯可口,二者搭配在一起,再加上鲜美的酱汁,味道浓郁,令人回味无穷。这道菜不仅美味,还寓意着“年年高升”,是年夜饭餐桌上的一道好彩头。

###食材准备

-梭子蟹2-3只(约500克)

-年糕200克

-姜片适量

-蒜瓣3-4瓣

-小葱2根

-生抽20毫升

-老抽10毫升

-料酒15毫升

-白糖10克

-盐适量

-白胡椒粉适量

-食用油适量

###制作步骤

####1。准备食材

-**梭子蟹**:

-将梭子蟹放入清水中浸泡10分钟,让其吐出泥沙。

-用刷子将蟹壳、蟹腿等部位刷洗干净。

-揭开蟹壳,去除蟹腮、蟹肠等内脏,斩成大块。

-**年糕**:

-年糕切成薄片,放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出,沥干水分。

-**配料**:

-姜切片,蒜瓣拍碎,小葱切段。

####2。煎蟹块

-锅中倒入适量食用油,烧至六成热。

-放入蟹块,中小火煎至蟹块变色,煎出香味,盛出备用。

####3。炒制

-锅中留少许底油,放入姜片和蒜瓣爆香。

-放入煎好的蟹块,翻炒均匀。

-加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。

-加入适量清水,水量以刚好没过蟹块为宜。

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