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第83章 西瓜甜品（第1页）

西瓜是一种原产于非洲的一年生蔓生植物，公元前1500年，古埃及文献中就有关于西瓜的记载。随后西瓜传到了印度、中东地区，并在公元9世纪时传入我国。如今，西瓜已成为全球广泛种植和消费的重要水果之一，它属于葫芦科，果实呈圆形，内部含有大量水分，味道甘甜，是夏季消暑的佳品。

西瓜喜欢温暖且湿润的气候。西瓜生长最适宜的气温范围是25-35摄氏度。过高或过低的温度会影响西瓜的生长和果实品质。西瓜对土壤要求不严格，但以肥沃、排水良好、疏松的壤土为佳。西瓜生长过程中需要足够的阳光，确保土壤中有足够的养分供植株吸收。西瓜对水分需求较高，需要保持土壤湿润。在生长期间，要确保土壤湿度适中，以免影响生长和果实品质。同时，要注意避免积水，以免导致病害发生。西瓜生长过程中需要充足的养分。在种植前，要施足基肥，以确保植株生长所需的养分。生长期间，可以适当施用有机肥、复合肥等，以满足植株对养分的需求。西瓜容易受到病虫害的侵扰，如炭疽病、病毒病、蚜虫等。要定期检查植株的生长状况，及时发现并处理病虫害问题。西瓜采用种子繁殖，播种前需要进行种子处理，如浸泡、消毒等。播种时，要控制好播种密度，以保证植株有足够的空间生长。

西瓜含有丰富的水分和电解质，能够帮助补充人体在高温环境下流失的水分和矿物质，达到降温解暑的效果。西瓜含有一定量的钾元素，有助于维持人体水平衡，促进尿液排出，有利于缓解水肿和排毒。西瓜含有果糖、葡萄糖、氨基酸等成分，有助于促进消化液分泌，改善消化功能，缓解胃肠道不适。西瓜富含维生素c和番茄红素等抗氧化物质，可以抵抗自由基的侵害，有助于预防衰老和慢性病。西瓜中含有多种维生素、矿物质和氨基酸，有助于增强人体免疫功能，预防感冒和感染。西瓜中的番茄红素具有抗氧化作用，有助于降低血压和胆固醇，预防心血管疾病。西瓜中的胡萝卜素和抗氧化物质有助于维护眼睛健康，预防视力减退和眼部疾病。

西瓜果冻是第一款。首先需要把新鲜的西瓜洗净并去皮，然后切成小块。接下来把切好的西瓜块放入搅拌机中搅拌成细腻的西瓜汁。接着取一片吉利丁片，将其放入冷水中浸泡5-10分钟使其变软。同时在锅中加入适量的西瓜汁和冰糖用中小火慢慢加热，边煮边搅拌至冰糖完全融化。当冰糖全部溶化后再加入已经泡软的吉利丁片持续搅拌，确保吉利丁片能够完全溶解在糖水中。之后对糖水进行过滤，以去除其中未能溶解的颗粒。待糖水稍作冷却后，将它倒入事先准备好的模具中。最后一步就是将装满糖水的容器放入冰箱中冷藏，耐心等待果冻完全凝固。一旦果冻凝固完成，就可以将其从冰箱中取出切成块状，并在上面装饰几片薄荷叶。

第二种是西瓜慕斯蛋糕。将一定量的吉利丁片泡软;西瓜去籽榨汁，取部分西瓜汁与吉利丁片混合，隔水加热至吉利丁片融化。将混合物过滤并倒入模具中冷藏至凝固成西瓜冻。软化的吉利丁片与奶酪、糖隔水加热至融化后冷却至约40摄氏度，打发淡奶油至出现纹理且有流动性，把酸奶和剩余的西瓜汁加入吉利丁和奶酪混合物中搅拌均匀，打发好的淡奶油加入混合物中搅拌制成慕斯糊。

预热烤箱至150摄氏度，将蛋黄和白砂糖放入干净的容器中，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，慢慢加入玉米油，边加边搅拌，使油和蛋黄充分融合，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。在另一个干净无油的容器中，将蛋白打至起泡，挤入几滴柠檬汁帮助稳定泡沫。分三次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈弯钩状。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌，混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全融合。面糊倒入已经涂油的蛋糕模具中轻轻震震出大气泡，放入预热至150摄氏度的烤箱中烘烤约50-60分钟，烤好的蛋糕从模具中倒出，放在冷却架上完全冷却后使用细线沿着模具边缘转一圈即可轻松脱模。

将一块松软的戚风蛋糕轻轻地放置在蛋糕模具的底部，把一半的慕斯糊倒入模具中，并轻轻摇晃使其均匀分布。然后将模具放入冰箱中冷藏，让慕斯糊慢慢凝固。当慕斯糊已经凝固时，将已经凝固的西瓜冻放入其中，再次倒入剩余的慕斯糊，继续冷藏直至完全凝固。最后待慕斯糊彻底凝固，用热毛巾包裹住模具外部，稍微加热一下方便顺利脱模。

第三款是椰蓉西瓜奶糕。取出西瓜果肉，挑掉西瓜籽，加入一半的牛奶打成汁，加入白糖拌匀，再加入豌豆淀粉搅拌至无颗粒。剩余的牛奶倒入锅中，加热至沸腾后转小火，慢慢倒入之前搅拌好的西瓜牛奶汁，同时不断搅拌以防止粘锅。持续搅拌直至混合物变得浓稠，形成糊状后关闭火源。在保鲜盒底部铺上一层椰蓉，将煮好的西瓜奶糊倒入保鲜盒中，并用勺子刮平表面，冷藏直到西瓜奶糊凝固定型。取出凝固的西瓜奶糕倒扣在盘子上，切块后撒上剩余的椰蓉。

西瓜雪媚娘为第四种。将西瓜切块，用果汁机榨出汁。牛奶倒入奶锅，加入细糖小火加热并搅拌至糖融化，加入西瓜汁煮至接近沸腾，迅速加入白凉粉搅拌均匀，离火后继续搅拌一会儿。西瓜牛奶液过筛两遍，倒入消毒好的容器中，冷却后盖好冷藏。糯米粉、玉米淀粉和细糖混合，加入牛奶拌匀。拌好的面糊过筛两遍，倒入平碗中，盖上保鲜膜。使用烤箱蒸制约20分钟，直到糯米团熟透。加入黄油混合揉捏均匀，直至糯米团充分吸收油脂，变得光滑并具有韧性。雪媚娘皮分成3份，一份加入食用红色色素调成粉红色，一小份加入抹茶粉揉合成绿色皮部分，剩余的一份保持原色作为白色皮内部，揉好的皮分成适当重量的小剂子覆盖保鲜膜。

奶油加入细糖和朗姆酒，打发到有清晰纹路的顺滑状态，装入裱花袋。在硅胶垫上撒上熟糯米粉，取红色雪媚娘皮擀开成中间略厚边缘薄的圆形。擀好的雪媚娘皮铺入寿司模具中，挤入一圈奶油霜后放入切小方块的西瓜奶冻，上面盖上奶油霜，轻提饼皮边缘收好口，脱出模具整形放进冰箱冷藏。绿色和原色的皮擀开成长条状，围绕粉红色部分底部，形成西瓜形状，用黑巧克力挤出几粒西瓜籽装饰，冷藏后即可食用。

最后一款是西瓜奶酪小方。它需要用到西瓜果肉，樱桃，奶油奶酪，吉利丁片，白糖，柠檬汁。

将西瓜果肉用搅拌机打成泥状，奶油奶酪、白糖和柠檬汁混合搅拌均匀，泡软的吉利丁片挤去多余的水分，加入清水隔水加热至吉利丁完全溶解。将融化的吉利丁液倒入奶酪混合液中搅拌均匀，再把西瓜果泥倒入奶酪混合液中搅匀，搅拌好的西瓜奶酪混合液倒入模具或果冻盒中，轻轻震动模具，使混合液分布均匀，模具放入冰箱冷藏至至完全凝固。从冰箱取出西瓜奶酪小方，用刀沿模具边缘轻刮一圈，使西瓜奶酪小方与模具分离。将脱模的西瓜奶酪小方摆放在盘子上，用樱桃进行装饰。

在摊位的中心位置，摆放着精美的西瓜慕斯蛋糕，它以其独特的艺术造型吸引了众多人的目光。这款蛋糕的外观设计巧妙地模仿了西瓜的形状和颜色，给人一种逼真的视觉感受。蛋糕的表面被精心装饰成西瓜的样子，红色和绿色的交替色彩显得格外醒目，宛如秋日里的一抹生机。轻盈的慕斯口感与西瓜的清新味道相得益彰，每一口都带来了对味蕾的轻柔抚慰。

而在摊位的另一侧，则陈列着一些椰蓉西瓜奶糕。奶糕散发着淡淡的椰香和西瓜的清甜气息，它们的大小适中，外形小巧玲珑，非常精致可爱。每一块奶糕都蕴含着细腻的口感和香甜的味道，仿佛秋风中的温馨回忆，让人在品味中感受到家的温暖。

而那西瓜果冻则更是别具一格，晶莹剔透的外观宛如一颗珍贵的宝石，里面镶嵌着一颗颗鲜嫩多汁的西瓜果肉。轻轻咬一口，清爽的果汁与滑嫩的果冻相互交融，带来了一场味蕾的盛宴。

最吸引孩子们的，莫过于那一排排色彩斑斓的西瓜雪媚娘。它们像是被大自然赋予了生命一般，散发着迷人的魅力。轻轻咬开，内里包裹着的西瓜果酱与冰凉的奶油瞬间流淌而出，如同一股清凉的泉水，给人带来无尽的甜蜜与惊喜。每一口都是秋日里的冰凉惊喜，仿佛夏日的余温与初秋的凉爽交织在一起，让人陶醉其中。

最后，西瓜奶酪小方以其独特的奶香与西瓜的清甜，成为了秋日里的一道亮丽风景。它的外表宛如一颗璀璨的明珠，闪烁着诱人的光芒。外层的奶酪浓郁而细腻，入口即化，给味蕾带来极致的享受；而内里的西瓜果肉则保持着清甜的口感，让人回味无穷。每一口都是对秋天味道的探索，也是对美食艺术的致敬。

当第一缕阳光穿透薄雾照在城市的小摊上，一个可爱的小男孩蹦蹦跳跳地走进了姚沐云视野。他声音如同山间清泉，清澈而充满活力：“哇，这些甜品看起来好好吃啊！姐姐，这是什么？”他指着西瓜雪媚娘，那好奇的眼神中充满了对未知世界的渴望，就像一位小小探险家，准备开启一段甜蜜的探险之旅。

姚沐云，甜品摊的主人，她的回答温柔又富有诗意：“这是西瓜雪媚娘，里面包裹着新鲜的西瓜果酱和冰凉的奶油，每一口都是秋天的清凉哦。”她的话将西瓜的清甜与奶油的冰凉描绘成一场味蕾的盛宴，让人仿佛能感受到秋风拂过舌尖的清凉与甜蜜。

小男孩在听到姚沐云的介绍后，他的眼睛亮了起来，如同夜空中最闪耀的星星：“好棒，我要尝尝！”他开心地跳起来，仿佛已经提前品尝到了那份清凉与甜蜜。

当阳光温柔地洒在小摊的每一个角落，李阿姨的身影似一道温暖的风景，缓缓步入甜品摊前。她是一位常来光顾的中年妇女，她的笑容里藏着岁月的温柔，每一次的到来都如同老友重逢，

她的目光在摊位上停留，期待着新的惊喜：“小姚，今天又有什么新花样啊？”她的询问，带着对生活的热爱与对美好事物的追求，就像一位探寻美食的旅者，永远保持着好奇心与热情。

姚沐云轻声回应：“阿姨，今天特别推出了椰蓉西瓜奶糕，椰蓉的香浓就像秋日里最后一抹夕阳，西瓜的清甜宛如初秋清晨的露珠。”

李阿姨在听到姚沐云的介绍后笑容更加灿烂：“这个我得打包一份，晚上和家人一起分享。”她的话语是最温馨的邀请，将这份甜蜜与家人共享，让这份甜品成为家庭团聚时最美好的记忆。

在秋日的午后，小张的身影如同一道疾风穿梭于城市的小摊之间，他是一名年轻的上班族，繁忙工作让他渴望在下班后的时光中寻找一丝宁静。然而面对着琳琅满目的选择，他却陷入了困境，就像一位探险者迷失在了美味的丛林中，不知所措。

他向姚沐云投去了求助的目光，声音中带着一丝为难：“你好，这些甜品看起来都很好吃，但我有点选择困难症。”

姚沐云用微笑回应小张的困扰：“那您可以试试西瓜奶酪小方，奶酪的浓郁与西瓜的清新，是秋日里的一道独特风景。”

小张在姚沐云的建议下，仿佛找到了迷宫的出口，他的眼中闪过了一丝惊喜：“听起来不错，就这个了。”他的话语如同秋风中飘落的树叶，轻盈而自由。

随着太阳渐渐西下，姚沐云的甜品几乎销售一空。顾客们的笑容和满意的话语，给了她巨大的鼓舞。她收拾着摊位，同时也思考着如何在下次摆摊时，为顾客带来更多的惊喜和创意。

姚沐云的甜品盛宴，不仅为市集增添了一抹亮丽的色彩，更通过甜品将清凉与甜蜜传递给了每一位顾客。这不仅是一份事业的开始，更是一次对生活热爱的表达，以及对秋日美好时光的珍惜。