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第389章（第2页）

“嗯，这才是肉皮冻。”李昂瞅了一眼锅里的皮冻汤道：“不过捞出的肉皮也不要浪费，拌点儿酱油拌着吃，也挺好吃的。”

苏箐箐好奇地拿过肉皮，按照李昂的说法拌了点儿酱油，尝了一口

嗯！

真挺不错！

由于长时间炖煮肉皮变得软糯，同时也吃不出来什么油腻的味道，简单的调味儿后吃起来就能满口生香。

苏远鹏尝了一口，连连点头。

不管怎么说，这玩意儿吃起来起码比苏箐箐做的红烧肉好吃多了

李昂将皮冻汤呈到碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱凉制。

“呼”

李昂长出一口气。

到这儿，肉皮冻的制作就告一段落了。

接下来就是调馅儿

蟹黄汤包的馅料制作就简单一些。

取前槽肉剁馅——这前槽肉可是有讲究，一般来说，猪的前槽肉大致是三分肥七分瘦，保证了爽滑鲜嫩口感的同时不会让猪肉显得过分油腻。

另外，前槽肉也更加紧实，用来做汤包的肉馅再合适不过。

肉馅剁好后，李昂取来了放凉得大闸蟹，用小刀快速地将蟹壳分开，取出蟹黄和少许蟹肉。

剩下的螃蟹肉李昂就置于了小碗里，递给了苏箐箐。

这螃蟹肉李昂也用不到，就让苏箐箐处理了拉倒。

一碗白花花的蟹肉，任谁看了都流口水

毕竟，很多人不喜欢吃螃蟹的原因只是吃起来太麻烦，这直接将大闸蟹肉取出来堆小碗里，难免让人看了会产生一勺子全炫嘴里的冲动。

苏箐箐一愣

犹豫了一下，拿起了勺子，将螃蟹肉炫进了李昂的嘴里。

说实在的，苏箐箐平时就没吃过带壳的螃蟹，自然有管家帮她剥好喂到嘴边。

李昂将碗给苏箐箐，苏箐箐还以为是李昂让她喂呢！

“苏董，这”

站在一旁的老管家皱起了眉头，看向了苏远鹏。

这自己家大小姐公然喂一个男生吃东西，这成何体统啊？

苏远鹏露出苦笑，朝老管家摆摆手

李昂被塞了满口蟹肉，也不由地一愣。

不过，他也顾不上太多了，接下来的步骤得一气呵成才行。

蟹黄、前槽肉馅、葱油、姜片、料酒、酱油、味精、盐、白糖

食材和调料混在大碗里，李昂迅速开始搅拌。

蟹黄和肉馅几乎融为一体后，李昂打开了冰箱门

嗯，肉皮冻已经冻得差不多了。

原来的肉皮汤在低温冷冻下变得像一大碗荔枝味儿的果冻，在碗里摇摇晃。

李昂像切凉粉儿似地将肉皮冻切成丁，然后也一起搅入了肉馅里。

终于，加了肉皮冻的馅料已经全部完成，蟹黄汤包的流程也走了个八成了。

“李昂同学，歇一会儿？”

看李昂额头上已经微微渗出汗珠，苏远鹏朝老管家比了个手势，让老管家给倒杯水来。

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