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第10章 茶席构成阴阳和合4（第1页）

从以上引用《茶经》的三段记载可以看出，茶席上的滓方，与我们日常习惯称谓的水方或者水盂，是完全不同的，也不要混同一物。水盂，是文房里盛水以供磨墨用的器皿。宋代赵希鹄《洞天清录·水滴辨》里说：“古人无水滴，晨起则磨墨，汁盈砚池，以供一日用，墨尽复磨，故有水盂。”

滓方在功能上，更接近于潮汕工夫茶中的茶洗。《潮州茶经》中这样描述茶洗：“形如大碗，深浅式样甚多。”“烹茶之家必备三个，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸冲罐，一以储茶渣暨杯盘弃水。”这点与《长物志》中对茶洗的描述近似：“以砂为之，制如碗式，上下二层。上层底穿数孔，用洗茶，沙垢皆从孔中流出，最便。”

滓方在茶席上，虽不显眼，但在感觉上，却具有重量感。滓方陈设于席主泡茶弃水的方便位置，因有的滓方体积稍大，如处理不当，会使茶席显得突兀，不妨顺势把它作为均衡茶席构图的重要砝码使用。

荀子曰：“君者盘也，盘圆而水圆；君者盂也，盂方而水方。”勿以善小而不为，滓方虽平凡，却是茶席上不可忽视的细节。古人常说，不积小流，无以成江海，便是这个道理。日本茶人对建水一丝不苟的设计和追求，值得我们学习与借鉴。些微的细节以及对待事物的态度，决定着一个茶席的成败，不能因为滓方的功能不重要，便粗糙制作或布置马虎凑合，而不去尽善尽美。几案之珍，得以赏心而悦目，精美灵巧的茶器，可有效改善茶席的氛围，提高茶席的品位与可观赏性。

席布，一方天地

席布，是营造茶席天地中的一方素巾，或竹或麻，随心细择。席布不仅用于装饰、确立茶席的色调，而且也是确定茶席空间中心区域的标志。

在茶席的空间里，一方席布象征大地，承载安放着茶具。茶器的上方是天空，泡茶人与品茶人主客分列，诗意地栖居在天地之间，安然享受着一杯茶的清芬甘甜。

茶与茶汤，茶杯与茶壶，还有我们，都是茶席的主角。席布与其他茶元素的存在，是为了营造茶的氛围，衬托表现茶具的温润、茶汤的通透，让我们在视觉上产生美感，让品茶的生活艺术化，进而更容易走进茶道的美学空间。

一个完整的茶席，从空间上，应分为天、人、地三个部分，茶席的铺垫是地，地要厚重，要承载。因此从桌面开始，茶席的层面，就包括席布、茶托、茶杯等，依次向上，色彩的明亮度应该越来越高，颜色逐渐趋浅。例如，从黑、灰、蓝向上逐渐由深及浅过渡到白色，这种自然的秩序，符合清轻向上为阳为天，重浊下降为阴为地的传统理念。

席布的颜色，通常的底层铺陈，以有重量感的冷色最佳。也可根据茶事活动的要求、茶类的不同、季节的变换、空间的差异等因素，点缀搭配不同颜色和不同质感的席布，但一般不能超过三种色彩，颜色不宜花哨，淡雅素净为上。我们试想，如果席布的图案过于繁华，席布的面积又比较大，在视觉上势必会影响到其它茶具的存在，会严重扰乱茶席上其他茶具应有的色彩比例。所以在茶席上，尽量不要使用色彩绚烂的花布，以减少席布错综复杂的色彩和图案对视觉造成的干扰，这也符合茶席设计必须遵循的视觉极简原则。如此，在厚重素净的大地上，才能开出雅致、赏心悦目的花朵，茶器在茶席上才能重点突出。

记得诗人席慕蓉曾经谈起，为什么在一望无垠的草原上，她们喜欢穿红色的衣袍？根本原因就是，身穿鲜艳的衣袍，骑行在蓝天、白云、绿草中，不容易被辽阔的草原淹没。这就是对比、衬托的力量，茶席之理，亦复如是。

洁方，受污拭盏

洁方，又称茶巾，用来擦拭茶具、吸附茶席上的滴水。陆羽在《茶经》中这样写道：“巾，以布为之。长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。”陆羽写得很明白，茶巾是作为拭盏洁器之用的。当时的洁方，用的是粗糙的丝绸，吸水效果不如现代的素面棉麻细布。在日本茶道里，洁方还有着唐代的影子，很具有仪式感，主人点浓茶前，要当着客人的面，用洁方细心郑重地擦净每一件茶具。明代程用宾的《茶录》记述：“拭具布，用细麻布有三妙：曰耐秽，曰避臭，曰易干。”

洁方，在茶席上极不显眼，却不可或缺。它无足轻重地位于茶席一隅，默默无闻，倒也安然恬淡。洁方的颜色，必须低调沉静，不张扬，最好与茶席布同色，不显山露水为佳。

钱椿年的《茶谱》里，称洁方为受污，有卧薪尝胆、忍辱负重的意味，但也给我如此的启示：像人，没有承受孤寂的能力，便无法安之若素。又如淤泥里生长的荷花，看取莲花净，应知不染心。

如果您是一位心灵手巧的女子，不妨为自己缝制几块别具一格的洁方，从选材到制作，亲力亲为，寻常之物便附着了情感和体温。一针一线总关情，如此的洁方，在茶席上便具足了自己的味道。

盖置则置，心所安处

苏轼有诗：“此心安处是吾乡。”道出了盖置和则置在茶席上的感觉与作用。

盖置，是安放茶壶盖子的圆形物件。则置，是安放茶则的小品。茶性净洁，又是入口之物，当席布是构成茶空间的大地时，茶席上的任何元素，都要有归宿、有依托，才会踏实安稳。壶有壶承，杯有茶托，则倚则置，壶盖就一定要有盖置。泡茶时，置茶注水，茶壶都要打开盖子，只有有效地解决了壶盖的去处问题，我们才会有条不紊地去泡好一壶茶。这时，茶席上的盖置与则置，器物虽小，却是不容忽视。

盖置和则置，是隐入席间的茶玩具，不能有异味，也不必太高贵，有趣味耐把玩最好。我的盖置，是一段有节的斑竹或紫竹，暗示爱茶人要虚竹有节。我常用的则置，是一块瘦陋皱、形如弯月的风砺玛瑙石，色泽黑红，包浆厚润，那种沧桑风骨的岁月感，常让我联想到它的前世，在风沙中砥砺的磨难重重。这又多么像茶啊！在高温的杀青中脱胎换骨，在火的炙烤中凤凰涅槃。

我有一友，喜欢用和田玉的扳指作为盖置，由茶爱玉、识玉，这便是习茶的益处和功德。习茶的不寻常之处，在于能从另一层面，通过茶为我们打开接触、感受、认识传统文化的一扇窗户，由此，放慢了我们生活的节奏，心性得到了传统文化的滋养。

茶仓，藏娇贮香